鮮蝦燴韭菜
取鮮蝦250g ， 鮮嫩韭菜100g ， 精制植物油、黃酒、醬油、生姜絲、醋各適量 。
先將鮮蝦洗凈 ， 去殼取蝦仁；韭菜揀好洗凈 ， 切成3cm長的小段；炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 先煸炒蝦仁 ， 加入黃酒、醬油、醋、生姜絲等 ， 稍烹即好；再將韭菜用植物油煸炒至嫩熟為度 ， 燴人蝦仁 ， 炒勻起鍋即成 。 本品特點(diǎn)為蝦白韭綠 ， 鮮嫩爽口 ， 補(bǔ)腎壯陽 。
【男人壯陽補(bǔ)腎食譜】燴木耳夾心蝦
取水發(fā)黑木耳200g ， 蝦仁100g ， 鮮湯200g ， 雞肉茸50g ， 芝麻30g ， 黃酒25g ， 鮮番茄50g ， 生姜汁15g ， 菠菜葉50g ， 精制植物油l000g(實(shí)耗約100g) ， 蔥花、干淀粉、精鹽、味精各適量 。
先將蝦仁上漿后 ， 過油劃開；水發(fā)黑木耳漂洗干凈 ， 擠去水 ， 用刀剁成茸 ， 放人碗中 ， 加精鹽、味精、芝麻、雞肉茸、干淀粉和鮮湯 ， 攪拌均勻 ， 抓捏在手心 ， 捏成約lOg重的丸子 ， 每個(gè)丸子包人1粒蝦仁；鮮番茄切成塊；炒鍋上火 ， 放油燒至七成熱 ， 將丸子一個(gè)個(gè)下鍋 ， 略炸一下?lián)瞥?， 放入漏勺瀝油；炒鍋上火 ， 放油燒熱 ， 下蔥花、番茄塊煸炒幾下 ， 再烹入黃酒、生姜汁 ， 放入鮮湯、精鹽、味精 ， 丸子燒開 ， 略熘入味 ， 下菠菜葉 ， 用濕淀粉勾芡 ， 推勻盛入盤中即成 。 本品特點(diǎn)為咸鮮適口 ， 蝦嫩醇香 ， 滋陰壯陽 ， 補(bǔ)益肝腎 。
鵪鶉燴玉米
取鵪鶉3只 ， 玉米仁150g ， 松子仁50g ， 熟豬肥膘50g ， 雞蛋清1個(gè) ， 黃酒、精鹽、味精、麻油、胡椒粉、雞湯、淀粉、豬油、精制植物油各適量 。
先將鵪鶉宰殺 ， 去毛、內(nèi)臟 ， 洗凈；將鵪鶉肉、豬肉切成玉米粒大小 ， 盛入碗中 ， 加入雞蛋清、味精、黃酒、淀粉拌勻；松子仁下沸水鍋煮熟撈出 ， 瀝干水分 ， 鍋中放生油 ， 燒至五成熱 ， 將松子仁下鍋內(nèi)炸至金黃色撈出；將玉米仁倒出 ， 瀝干水分 ， 放雞湯、味精、精鹽、麻油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁待用；炒鍋上火 ， 放油燒至四成熱 ， 投入鵪鶉、豬肉粒 ， 用勺劃開 ， 泡2分鐘 ， 撈出瀝干油；原鍋倒入玉米粒 ， 并將鵪鶉、豬肉放人炒鍋 ， 烹人黃酒 ， 傾入調(diào)勻的芡湯 ， 燒開后加入豬油推勻 ， 撒上松子仁即成 。 本品特點(diǎn)為色亮味美 ， 補(bǔ)益五臟 ， 壯陽補(bǔ)腎 。
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