第三步：用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 攪至淀粉和面粉顆粒狀完全消失為止 ， 這是蛋糕口感細(xì)膩的關(guān)鍵 ， 如果有顆粒狀 ， 蛋糕出鍋會比較粗糙 。
第四步：接下來開始打發(fā)蛋清 ， 切記蛋清中千萬不能夾雜蛋黃 ， 取一個檸檬 ， 切片 ， 擠入2滴檸檬汁去腥 。用4根筷子打發(fā)到起大泡后 ， 接著加入4分之一杯白糖 ， 繼續(xù)打發(fā) ， 直至筷子能直立不倒就可以了 ， 如果有電動打蛋器會快一些 ， 沒有的就用筷子 ， 非常好用 。
第五步：把電飯鍋底部墊一張吸油紙 ， 這是不破碎和不糊鍋底的關(guān)鍵 ， 一定要墊的 ， 很多人都不知道這一點(diǎn) 。接著把蛋白分2次倒入蛋黃中 ， 翻拌均勻 ， 快速從高處倒入電飯煲中 ， 端起震動幾下震出氣泡 ， 表面點(diǎn)綴上蔓越莓干 ， 沒有的可以不加 。蓋上鍋蓋 ， 按蒸米飯鍵 ， 我這個鍋是25分鐘一次 ， 我按了2次 ， 到時間后保溫10分鐘后再取出 ， 這樣蛋糕不塌陷 ， 用手按壓彈起 ， 不沾手就熟了 。
第六步：時間到 ， 蒸熟的蛋糕微微隆起 ， 香味陣陣撲鼻 ， 接下來有一個關(guān)鍵點(diǎn) ， 多數(shù)人都會等蛋糕涼透后直接倒在案板上 ， 這樣是不對的 ， 準(zhǔn)備一個鏤空的架子 ， 趁熱快速倒在架子上 ， 鏤空架子散熱均勻 ， 這樣蛋糕才不會塌陷 。
沒想到第一次做電飯鍋蛋糕就如此成功 ， 把吸油紙接下來 ， 蛋糕底部非常完整 ， 一點(diǎn)也沒糊 ， 另一面更完美 ， 迫不及待切開看下蛋糕內(nèi)部 ， 超級松軟 ， 比烤箱做的還完美 。
電飯鍋蛋糕的做法第1步 ， 準(zhǔn)備好要用到的食材：生雞蛋6個 ， 牛奶50克 ， 低筋面粉90克 ， 玉米油適量 ， 細(xì)砂糖的用量也根據(jù)自己的喜好來 ， 喜歡吃甜的就多放一點(diǎn) ， 不喜歡吃甜的就少放一些 。
我們先拿兩個干凈的大碗 ， 把雞蛋打到一個碗里 ， 將蛋清和蛋黃分離開 ， 分別放到兩個碗里 。
第2步 ， 把蛋黃用筷子攪散 ， 加入玉米油和牛奶 ， 攪拌均勻 ， 把低筋面粉過篩篩到里面 ， 用手隨意地攪拌 ， 攪拌至蛋黃糊像絲帶一樣沒那么稀的感覺的時候就可以了 。
第3步 ， 把蛋清用打蛋器打出細(xì)砂糖 ， 分三次加入細(xì)砂糖 ， 打蛋器的速度調(diào)低一些 ， 打到蛋清的氣泡變小、感覺打蛋器有阻力的時候就可以了 。
第4步 ， 先取一部分蛋清放到蛋黃糊里 ， 攪拌均勻 ， 然后把剩下的蛋清全部放進(jìn)去 ， 用刮刀順著一個方向刮 ， 直到攪拌成細(xì)膩有光澤的蛋糕糊就可以了 。
【電飯鍋蛋糕怎么做簡單又好吃視頻 電飯鍋蛋糕】第5步 ， 把蛋糕糊倒進(jìn)電飯煲內(nèi)膽里面 ， 最上面用刮刀刮平 。然后按下“蛋糕”功能鍵 ， 靜靜地等它停就可以了 ?；蛘唠婏堨覜]有蛋糕功能的 ， 可以用“燜飯”的功能 ， 但是時間上可能就沒那么好掌握了 ， 可以先燜50分鐘打開看看 ， 根據(jù)情況調(diào)節(jié) 。
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