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03 五香味蛋
配料有花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽等等，先把這些食材放入水中煮20分鐘，然后再倒入壇子里面，再將清洗干凈的雞蛋放入壇子中，密封存放一個月即可食用。

04 草木灰腌制雞蛋
按照草木灰：水：食用鹽=5：4：1的比例，然后再把混合攪拌，再將雞蛋放入灰漿內翻滾一下，然后再把雞蛋拿出來滾一下干草木灰，然后就放到壇子里面存放一個月左右即可食用。

05 米湯腌制
再米湯中加入適量的食用鹽，如果喜歡吃比較咸的雞蛋，則可以放入多一點的食用鹽，如果喜歡吃淡淡口味的雞蛋，那么食用鹽要放少一些。之后再將雞蛋泡在米湯中腌制即可。

06 高壓鍋來腌制
首先把食用鹽溶解于冷開水中，然后再將新鮮的雞蛋放入高壓鍋，把食鹽溶液倒入高壓鍋，之后再往高壓鍋里面注入空氣，蓋上蓋子放置3~4個小時即可腌制成功。

07 腌咸雞蛋
配料有食用鹽、花椒、八角、桂皮和生姜，把雞蛋清洗干凈，然后再同配料一起放入容器中，再用開水煮沸，接著把雞蛋放涼，再放到容器里面，加入清水腌制50天左右即可食用。

08 腌咸雞蛋
把雞蛋清洗干凈并瀝干，然后再給雞蛋涂抹上黃醬，之后再滾上一層食用鹽，接著用塑料袋把雞蛋包起來，并放到冰箱中10天即可。

09【腌制咸雞蛋的方法有哪些簡單腌咸雞蛋的方法】腌咸蛋
將食用油倒入開水中，然后再加入適量的花椒，之后再把雞蛋放入食用鹽液中浸泡一個月，等到期之后即可食用。一斤雞蛋用二兩食用鹽即可。

10 干腌咸雞蛋
把雞蛋清洗干凈并用白酒浸泡，然后再給雞蛋涂抹上食用鹽，然后再放到塑料袋里面，等一個月之后，咸雞蛋也就腌制成功了。

11 沙腌雞蛋
一斤新鮮雞蛋，一斤細沙，三兩清水，一兩鹽，然后再加入配料，比如花椒、茶葉、白酒和白糖等等，往容器里面鋪上一層咸沙，并放入一層雞蛋，然后再放入細沙，并導入黃酒一兩，將配料一并放入，并蓋上蓋子，一個月之后再把雞蛋撈出來煮熟即可食用。

腌雞蛋的正確方法第一種簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃了，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
第二種最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好。方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
第三種五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內做水(水量是要在容器中沒過雞蛋的)，水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘；水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風干輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用。