蘿卜羊肉湯的做法所需食材：羊肉800克，白蘿卜1個，生姜20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香菜適量 。
制作方法：
第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然后切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用 。將生姜拍散，將小蔥拍散后切成小段，裝入碗中備用 。
提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩 。
第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開后撇去浮沫，焯水的目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用 。
第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出后，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋后開中小火翻炒3分鐘，將羊肉炒香炒出多余的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之后將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鐘（必須把姜蔥炒香為止） 。
第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味） 。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水 。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調(diào)料攪拌均勻備用 。
提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝 。
第五步：羊肉燉至40分鐘后，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調(diào)味，最后加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調(diào)好味之后即可出鍋 。
燉蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味 。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味 。
這時，一碗鮮美的蘿卜羊肉湯就制作好了 。下面是燉蘿卜羊肉湯的3個小技巧：第一，羊肉最好選擇比較瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必須經(jīng)過煸炒，將羊肉中多余的羊油炒出來，這樣燉的湯喝起來才不會膩；第三，羊肉的膻味比較大，煸炒的過程中必須加入適量的高度白酒和姜蔥，對于去除膻味這一步非常的重要，所以必不可少 。
白蘿卜羊肉湯怎么做白蘿卜燉羊肉所需材料
輔助佐料白蘿卜、羊腿肉、香菜末、蔥絲、姜絲、白糖、醬油、料酒、水淀粉、鹽、雞精、植物油
蘿卜燉羊肉的做法
1、白蘿卜去根須，洗凈，切塊;羊腿肉洗凈，切塊，用醬油、料酒和水淀粉抓勻 。
2、炒鍋置于火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔邮[絲、姜絲炒香，放入羊肉塊翻炒均勻 。
3、加醬油、白糖和適量清水燉至羊肉塊八成熟，倒入白蘿卜塊燉熟，用鹽和雞精調(diào)味，撒上香菜末即可 。
蘿卜燉羊肉的功效與作用
蘿卜燉羊肉屬于家常菜，營養(yǎng)價值很高，主要工藝是燉，蘿卜和羊肉松軟味香，在冬季，隔幾天喝上這樣的一碗湯會覺得很舒服又營養(yǎng)，還能起到御寒的作用 。白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效 。羊肉具有補(bǔ)虛溫中、祛寒、溫補(bǔ)氣血、補(bǔ)腎壯陽和開胃健脾的功效 。這樣的一道湯品可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，同時也可以御寒，特別是深秋和冬季的時候最適合食用了哦，而且還可以幫助消化
蘿卜羊肉湯怎么做好吃【清燉羊肉蘿卜湯】屬于家常菜，主要工藝是燉 。燉至羊肉軟爛、蘿卜清香味淡，此湯具有清痰止咳、溫中益氣、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等功效，適合男士經(jīng)常食用 。
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