洋芋擦擦做法洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)面食之一 。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香 。洋芋其實(shí)就是土豆，擦擦是一種工具，用來(lái)擦土豆絲的 。其以土豆為主料，加少許白面加工制成，深得陜北人喜愛 。洋芋擦擦起源于某個(gè)困難時(shí)期，連年饑荒，饑餓的陜北人民盯住了這片土地上盛產(chǎn)的土豆，于是就產(chǎn)生了洋芋擦擦 。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
輔料
花生油1大勺
柿子椒30克
紅椒40克
蒜4瓣
大蔥1根
精鹽1勺
步驟，所需材料
步驟，除土豆外所有的菜切碎備用
步驟，
土豆用擦子刨成條狀備用 。（不能沖水噢）
步驟，刨好的土豆條放入盆子中，撒入少量干面粉，攪拌均勻，然后再撒入鹽和五香粉，攪拌均勻
步驟，再次倒入干面粉，攪拌均勻
步驟鍋里的水燒開后就可以上鍋蒸了，十分鐘就好
步驟，蒸好出鍋后倒在案板上打散
步驟，
炒鍋放油，油熱后先下入蒜，然后可以放點(diǎn)辣椒面，再放蔥、青紅椒，炒勻，調(diào)味，最后放入剛才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均勻就可以出鍋了
，烹飪技巧
拌面的時(shí)候大約一個(gè)大土豆100g的面粉足夠，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的時(shí)候十分鐘足夠了，時(shí)間長(zhǎng)了的話就不筋道了
炒的時(shí)候翻炒均勻就可以了，因?yàn)橐呀?jīng)基本蒸熟了
洋芋擦擦怎么做洋芋擦擦，顧名思義，是用土豆做的，（洋芋就是土豆），是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統(tǒng)美食小吃 。制作原料和程序都很簡(jiǎn)單，它是將土豆切成稍粗的絲，再拌以干面粉，使每一根絲上都均勻地裹上一層面粉，然后上屜蒸熟 。然后在配些蔬菜，加入調(diào)味料炒食 。土豆另外一種做法，陜西特色小吃洋芋擦擦，簡(jiǎn)單幾步你也成大廚！
食材：土豆、面粉、青椒、紅蘿卜、蔥、蒜、油、鹽、雞精、鮮香料 。做法：洋芋削皮洗凈擦絲、用清水洗掉淀粉、瀝干水控一會(huì)（一定要控干水哦）把洋芋絲倒入大點(diǎn)的容器中，加入適量面粉攪拌均勻，（也可加入少量淀粉，不加也可以哦），保證每根洋芋絲都裹上面粉 。
里放涼水，放上拌好的洋芋絲，水開后蒸15分鐘左右即可 。（時(shí)間可根據(jù)你做的量加減）蒸洋芋絲的時(shí)間，把紅蘿卜、青椒洗凈切絲、蒜切片 。蔥洗凈切末 。蒸好后用筷子攪散放涼備用 。
熱鍋放油，油6成熱倒入蔥末炒香 。放入紅蘿卜、青椒、蒜炒至8成熟 。倒入放涼的洋芋絲 。放入鹽、雞精、鮮香料炒勻即可 。
洋芋擦擦的做法步驟【洋芋擦擦】洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統(tǒng)飯食之一，甘肅隴東地區(qū)稱“洋芋不拉”、“洋芋庫(kù)勒” 。此飯菜加工時(shí)將土豆用“擦子”（制作的專用工具）擦成絲并用水泡后，同面粉攪勻，上籠蒸蒸熟即可 。食用時(shí)，盛入大碗，調(diào)入蒜泥、辣面（或青辣椒）、醬、醋、蔥油或香油即可；也可以用清油炒了之后吃，其味更佳 。洋芋擦擦屬天然綠色食品，一年四季均可食用 。
食材
面粉 2斤
土豆 8個(gè)
鹽 20g
水 5斤
大蒜 30g
青辣椒 3根
鹽 20g
味精 3g
清油 100g
姜末 10g
蔥花 10g
醋 10g
醬油(紅醬油) 4g
胡椒粉 3g
方法/步驟
將土豆若干削皮后，洗干凈 。
用擦子將洗干凈后的土豆擦成絲
推薦閱讀
- 香梨表面的蠟可以吃嗎
- 麻辣香鍋的做法美食杰 麻辣香鍋怎么做
- 排骨蒸芋頭的做法 蒸芋頭的做法
- 三拖船是什么船
- 浙江杭州臨平區(qū)屬于哪個(gè)區(qū)
- 老生又被稱為什么
- 冬天蝦可以放在室外嗎
- 小蘇打和堿面有什么區(qū)別
- 食品保存方法及原理
- 刺嫩芽放冰箱能保存多久