很多人都在問炸肉丸子時(shí)油為啥起沫，今天就給大家講解一下炸肉丸子時(shí)油為啥起沫 。
1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級(jí)油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時(shí)易起泡沫，而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，故幾乎無此現(xiàn)象 。
2、油溫：油溫長時(shí)間停在低溫區(qū)也容易起沫，等油熱后再下鍋 。
3、水分：肉丸子水分大，油遇見水容易起泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分 。
解決辦法：
1、直接拿湯勺撇出來那些沫 ?；蛴蒙鬃哟虻?。
2、鍋中放花椒或鹽，可防止起沫 。
3、如果是因?yàn)橛推芬鸬模瑧?yīng)該更換新油 。
【炸肉丸子時(shí)油為啥起沫】4、將油倒進(jìn)鍋里后在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫 。
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