1.準(zhǔn)備好材料 。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，準(zhǔn)備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入里面 。
3.并用打蛋器將雞蛋打發(fā) 。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發(fā)到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失 。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻 。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續(xù)翻拌均勻為止 。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內(nèi)部的大氣泡震出來 。
8.送入預(yù)熱好175°的烤箱，烤25分鐘，用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了 。
9.烤好了 。
【雞蛋糕怎么做的松軟 雞蛋糕怎么做】宜昌雞蛋糕的做法
在湖北宜昌地區(qū)有一種獨特的雞蛋糕，逢年過節(jié)，家家戶戶都要制作雞蛋糕，有“無糕不成年”的說法 。
做法
1、用新鮮的豬肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取純瘦肉，撒鹽腌制48小時 。注意一定要保證低溫，以防肉變質(zhì) 。
2、把腌制好的肉切成小塊，再加去皮的荸薺，配比10:1，用絞肉機攪成碎末 。
3、在攪的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻 。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出來的糕會不結(jié)實，多了影響味道 。
4、把油豆腐皮平鋪籠屜內(nèi)，把肉糊平攤在上面(約3公分厚)，坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鐘，揭開籠蓋，將生雞蛋黃抹在肉糕上面，再蒸5分鐘取出，剞成十字花刀后，繼續(xù)蒸30分鐘，出籠晾冷，切成適當(dāng)小塊 。
主要吃法
1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋 。
2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠 。
3、也可以油炸著吃 。
在部分地方還流行著一種風(fēng)俗，及在出籠的第一塊糕上涂紅色染料，然后在大年三十的團圓飯上吃 。一祈禱在來年平平安安 。
雞蛋糕怎么做雞蛋糕的家常做法
需要的工具：電動打蛋器1個無油無水的大碗2個硅膠刮刀一個電飯鍋一個
材料：雞蛋3個面粉3湯勺糖3湯匙白醋幾滴鹽少許
做法：1.蛋清蛋黃分離，蛋清中加入鹽、白醋，用打蛋器高速攪拌，出現(xiàn)大泡泡時加入一湯匙糖，繼續(xù)攪拌，至細密泡沫，加入一湯匙糖，繼續(xù)攪拌，至出現(xiàn)紋路，加入最后一湯匙糖，改慢速攪拌，直到提起打蛋器有彎鉤 。
2.將蛋黃打散，將三分之一蛋清加入蛋黃中，刮刀像炒菜一樣翻拌均勻 。
3.將混合好的蛋黃糊倒回蛋白霜中，同樣手法拌勻 。
4.加入過篩的低筋粉，輕柔而快速地拌勻 。
5.電飯鍋底部刷油或墊油紙，從高處倒入面糊，蓋上蓋子 。按下“蛋糕”鍵，跳匝后即可享用 。
6.如果是老式電飯鍋，則需要封住出氣孔，先按煮飯鍵，1分鐘后手動跳匝，等待20分鐘，再按下煮飯鍵，20分鐘后即可出鍋享用 。
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