5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精 。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了 。
紅燒魚頭的家常做法簡單紅燒魚頭的家常做法簡單：
用料：大頭魚一個（2斤左右）、花生油6勺、蔥3條、姜片5片、生抽3勺、蒜3瓣、高湯3勺、泡椒4個、辣椒醬2勺 。
步驟：
1、魚頭洗凈后切開，料酒、鹽、姜片腌制10分鐘 。
2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段 。
3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸 。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟 。
4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香后，放3勺高湯 。
5、高湯后，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭 。
6、大火轉(zhuǎn)中小火燒3分鐘，放入蔥段 。收汁裝碟 。
紅燒魚頭的家常做法簡單準備材料：魚頭1個、生姜3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴，做法如下：
把魚頭清理干凈，尤其是魚鰓，一定要去除干凈，然后清洗一下瀝干水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦干凈；起油鍋，入蔥姜蒜煸出香味，放入魚頭，兩面煎透 。剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然后再慢煎至焦黃，盛出備用 。
鍋內(nèi)留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；放入煎好的魚頭，大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收干的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續(xù)燉2分鐘；待湯汁收到半干的時候，撒入少許小香蔥碎，關(guān)火出鍋 。
小貼士：
1、燉魚用開水，水一次加夠 。大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒至湯汁濃稠，中間需要翻面 。
2、喜歡吃辣的還可以切點小米椒，或者辣醬，腌制魚的時候也可以放點魚露，魚頭還可以放點粉皮一起燒，也很好吃，這個都是隨意的 。
紅燒魚頭怎么做呢魚是我們家庭餐桌上很常見的食材，逢年過節(jié)的時候，餐桌上必不可少的還是魚，因為我們都喜歡討一個彩頭，連年有“魚”是我們很喜歡的一句吉祥話 。
魚的肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美，多吃魚還能使我們更聰明，所以小孩的日常飲食中，不能只吃一些畜類的肉，還要多吃一些魚肉才好，這樣營養(yǎng)均衡，小朋友的身體才能長得更壯 。
以前聽一個老師傅講過，說很早以前一些富有的人家，他們吃魚只吃魚頭，因為當時都覺得魚肉最鮮嫩的部位在魚頭，而最有營養(yǎng)的部位也在魚頭 。既然魚頭有這么多好處，今天舒晨分享一個蒜香魚頭的做法，這樣做出的魚頭更入味，并且保留了魚頭的鮮嫩 。
材料：魚頭.輔料：大蒜、小蔥、生姜.調(diào)料：食鹽、胡椒粉、生抽、水淀粉、白糖、老抽、料酒、蠔油.做法：1.首先處理魚頭，把魚頭從下端斬開，把魚頭內(nèi)的器官和牙齒清理干凈，這些是腥味來源 。2.把魚頭放入盆中，加入姜片和料酒，把小蔥捆成蔥結(jié)后蘸著料酒搓洗魚頭，這樣能給魚頭增味去腥 。3.多備一些大蒜，一部分切大塊，一部分切蒜末，生姜切細末 。4.鍋內(nèi)加入適量植物油開小火，煎魚之前撒一些食鹽可以防止粘連，然后放入魚頭下鍋煎 。
【紅燒魚頭的做法大全家常菜 紅燒魚頭】5.當一面煎1分鐘左右后，翻面煎另外一面，接著煎一分鐘后把魚頭盛出 。6.用鍋內(nèi)底油，下入大蒜和生姜煸炒出香味 。7.在鍋邊淋入適量清水后開始調(diào)味，加入1克胡椒粉、5克生抽、2克白糖、2克老抽、3克蠔油，把調(diào)料炒開炒化 。8.湯汁煮開后把魚頭放入鍋內(nèi)，幾根小蔥捆成蔥結(jié)一起放入鍋中，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘 。9.小火慢燉10分鐘后，把大蒜末撒在魚頭表面，慢煨1分鐘，最后放入魚頭會有香蒜味 。10.最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，這樣湯汁味道更濃郁，魚頭會更好吃 。
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