鴨肉酸酸辣辣，味濃而沖，第一口感覺強(qiáng)烈，第二口開始就不能停箸 。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣 。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞 。實(shí)際上在爆炒的時(shí)候要放入酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、蒜米等 。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇 。咸檸檬要去籽，最后才放進(jìn)去，不然煮久了會(huì)苦，也把那種清香揮發(fā)掉了 。
【細(xì)數(shù)廣西特色菜肴有哪些】咸檸檬不是鮮檸檬，是用鹽腌制過的青檸檬 。青檸檬裝玻璃缸，撒鹽（放一層檸檬就加一層鹽），合蓋密封 。頭一個(gè)星期放在太陽底下曬，檸檬就會(huì)出水，鹽會(huì)化開，之后放在陰涼的地方則可 。檸檬之酸，對(duì)魚類可解腥，對(duì)肉類可使其松軟，配搭這種濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽 。
推薦閱讀
- 中山詹園——綜合古典園林的特色
- 具有潑辣詼諧特色的長沙話
- 獨(dú)具地域特色的鄭州方言文化
- 舌尖上的誘惑，烏魯木齊特色菜
- 各具特色的河南訂婚習(xí)俗
- 貴陽結(jié)婚習(xí)俗的特色風(fēng)情
- 貴州民間工藝品簡介與特色
- 極具特色的昆明方言
- 嘉興特色小鎮(zhèn)分別有哪些
- 細(xì)數(shù)必玩的三亞旅游景點(diǎn)