腌的時候要使勁揉，都揉上鹽后放入一個瓦罐里 ， 腌制時間7天到15天，主要根據(jù)肉塊大小決定 。將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油 。一般曬一周最佳 。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感 。
腌的時候要使勁揉，都揉上鹽后放入一個瓦罐里 ， 腌制時間7天到15天，主要根據(jù)肉塊大小決定 。將腌好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油 。一般曬一周最佳 。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬 ， 晚上要收入室內(nèi)，以防夜晚有寒露，影響口感 。
【腌肉幾天后可以曬幾天】冬至后腌臘肉需要腌制7天后晾曬 。每年的農(nóng)歷臘月（大約在陽歷一月份）可以腌制臘肉 。腌制時，肉不要用水洗 ， 骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層裝入容器里，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味 ， 可以在腌制時加入一些花椒、白酒、生姜）；最后將容器口扎緊 。
