方便面用的油是一種植物油脂叫做棕櫚油，這種油化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定、不易變質(zhì)和酸敗 ， 經(jīng)過(guò)蒸箱出來(lái)的面進(jìn)入油鍋進(jìn)行熟化脫水 。國(guó)家規(guī)定方便面使用的棕櫚油酸價(jià)要控制在1.5以下，大型的方便面企業(yè)內(nèi)定的酸價(jià)一般為0.8-1.2 。
方便面用的油是一種植物油脂叫做棕櫚油 ， 這種油化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定、不易變質(zhì)和酸敗，經(jīng)過(guò)蒸箱出來(lái)的面進(jìn)入油鍋進(jìn)行熟化脫水 。國(guó)家規(guī)定方便面使用的棕櫚油酸價(jià)要控制在1.5以下 ， 大型的方便面企業(yè)內(nèi)定的酸價(jià)一般為0.8-1.2 。
方便面：
【方便面的油是什么油?】方便面又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面 。是一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品 。廣義上是指一種可在短時(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等；狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多 。安藤百福在1958年發(fā)明了方便面，隨著生活節(jié)奏加快及旅行需要，方便面成為現(xiàn)代生活不可或缺的簡(jiǎn)易食品之一 。
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