每一個地區(qū)都有屬于自己的獨特美食，這些美食不僅僅風味獨特，而且包含地方文化，讓人喜愛不已 。青海也不例外，在青海有著許許多多的特色美食吸引著四方游客 。由于受到少數(shù)民族飲食習慣的影響，青海文化中的飲食習慣涵蓋了很多少數(shù)民族的文化特色 。下面小編給大家推薦幾款特色的青海美食吧 。
尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯 。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的 。尕面片，又叫面片子 。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基” 。然后用潮毛巾蓋上片刻（此時稱“回面”） ?！盎亍焙煤?，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食 。由于面片小，故叫“尕面片” 。
甜醅
甜醅，是青海漢、藏、回、土、撒拉等族人民喜歡的一種傳統(tǒng)甜食 。甜溢酒香，味美可口，多以玉麥（即莜麥）、青稞之類為原料 。原料易得，釀造方便，既可調(diào)節(jié)飲食，又可以供賓客，頗為群眾喜愛 。有句民諺說：“給嘴解饞，甜醅當先” 。
釀皮
釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團，再幾經(jīng)揉搓，等面團精細光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮” 。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長 。
焜鍋饃饃
焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習稱“焜鍋” 。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃、綠各色交織的面團（藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里 。
焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋 。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻 。它的特點是省時，省事，制作單間，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯 。
拉條
青海的回、漢人民在制作拉條時，和面、揉面過程具有獨特的技巧 。一般漢族人民在做拉條和好面分條時，在面條上抹菜油，以防粘連；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油 。他們在調(diào)粉時放些鹽或堿水，把面粉團拌來揉去，直到軟硬適中，彈性很大，可塑性極強時，然后手輕力勻，反復拉扯四五次，不斷一根，成為寬細、圓扁不同的勻稱面條 。
而且每次拉出的一把，入鍋撈出，恰好一碗 。圓柱形的是“雞腸子”，扁狀的稱“韭菜葉”，入口柔軟光滑，韌而不斷 。一般家常吃時，調(diào)以炸醬，并拌調(diào)油潑辣椒、蒜泥、醋等，吃起來非?？煽?。
【名揚天下的青海特色美食】大塊煮羊肉
青海人煮大塊羊肉堪稱一絕 。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足 。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重 。
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