了解臺(tái)北文化的都知道臺(tái)灣是個(gè)美食天堂 ， 各式各樣的料理、中西餐、甜點(diǎn) ， 說到甜點(diǎn) ， 那就要說說鳳梨酥了 ， 去臺(tái)灣旅游回來總是要帶一些鳳梨酥當(dāng)伴手禮的 ， 那你對(duì)臺(tái)灣的鳳梨酥有多少了解呢？
鳳梨酥相傳最早起源于三國時(shí)期 ， 其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來” ， 象征子孫旺旺來的意思 ， 而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品 ， 取其“旺旺”“旺來”之意 ， 所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中 ， 也是廣為應(yīng)用 ， 深受民眾喜愛 。
鳳梨酥是臺(tái)灣的著名小吃 ， 外皮酥松化口 ， 內(nèi)餡甜而不膩 ， 此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥 ， 連西方人也贊賞有加 ， 故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一 。鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別 ， 鳳梨酥是甜餡 ， 而鳳凰酥是咸甜口味的 ， 其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃 ， 口味更佳 。正宗的鳳梨酥皮薄餡大 ， 外皮酥松化口 ， 鳳梨內(nèi)餡甜而不膩 ， 其中為了口感需要 ， 通常會(huì)添加冬瓜 ， 成品非常好吃 。
【深受廣大民眾喜愛的鳳梨酥】早期的鳳梨禮餅因太大塊 ， 一般人消費(fèi)不起 ， 近百年前 ， 臺(tái)中縣一位糕餅師傅顏瓶 ， 經(jīng)常挑著擔(dān)子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺(tái)中販?zhǔn)?。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅 ， 同樣大小的“鳳餅” ， 則以菠蘿為內(nèi)餡 ?！褒堷P餅”因?yàn)榧榈脑⒁?nbsp;， 被認(rèn)為是訂婚、結(jié)婚不能或缺的喜餅 ， 經(jīng)過顏瓶改良 ， 鳳餅縮小成每個(gè)大約25至100克的精巧小餅 ， 鳳梨酥從此誕生 。
后來更演變?yōu)榻Y(jié)合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現(xiàn)代“鳳梨酥” ， 由于外皮酥松化口 ， 鳳梨內(nèi)餡甜而不膩 ， 此種“中西結(jié)合”的鳳梨酥 ， 連西方人也贊賞有加 ， 故逐漸成為外國觀光客最喜歡的臺(tái)灣手禮之一 。鳳梨酥和鳳凰酥內(nèi)餡的口味有些區(qū)別 ， 鳳梨酥是甜餡 ， 而鳳凰酥是咸甜口味的 ， 其中在鳳梨冬瓜餡的基礎(chǔ)上加些咸蛋黃 ， 口味更佳 。
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