最佳答案鹵豬耳朵要焯水 。焯水主要是為了去除豬耳朵上的血腥味和血水，還能將豬耳朵內(nèi)部的臟東西焯出來 。在焯水時(shí)可以適當(dāng)加入料酒、陳醋、老抽等調(diào)料，在除味的同時(shí)還能為豬耳朵上一層顏色，使其鹵出來更加有光澤 。【鹵豬耳朵要不要焯水】
鹵豬耳朵要焯水 。焯水主要是為了去除豬耳朵上的血腥味和血水，還能將豬耳朵內(nèi)部的臟東西焯出來 。在焯水時(shí)可以適當(dāng)加入料酒、陳醋、老抽等調(diào)料 ， 在除味的同時(shí)還能為豬耳朵上一層顏色，使其鹵出來更加有光澤 。
鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主 ， 潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門 。鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效 。
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