牛腰子也就是牛的腎 。牛腰俗稱牛腰子，這種一種街頭常見的食物，還可以做成美味佳肴，牛腰子是靜樂縣傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃 。
關(guān)于牛腰子還有一個(gè)傳說 。據(jù)傳，在明朝末年 ， 大學(xué)士劉子政被罷官回鄉(xiāng) 。途中在靜樂的一個(gè)老同僚家逗留了幾天，同僚籌備上等宴席款待 ， 但是被劉阻止了，劉說自己已經(jīng)吃遍了山珍海味，希望吃一些家常便飯 。
老同僚按照劉的吩咐，讓廚師備飯，廚師便用白面，摻以米棲、紅糖，給他炸制一種面食 。其形狀如牛腰子 ， 一端有個(gè)結(jié)，用麻油炸成了焦紅色，入口酥軟 ， 味醇香綿，甜而不膩，富有d性，之后劉吃完非常滿意，于是就將這種食物稱為牛腰子 。
當(dāng)然，這個(gè)傳說只是說的是一種風(fēng)味小吃，日常生活中，我們說的牛腰子就是牛的腎部 ， 這個(gè)部分口感還是非常不錯(cuò)的，可以用來燒烤 。
除了牛腰子，還有羊腰子、豬腰子 ， 這些動(dòng)物的腎都經(jīng)常被拿來當(dāng)成食物，甚至成為一些燒烤上非常常見的食物 。
炭烤牛腰的做法：
食材準(zhǔn)備：牛腰子兩個(gè)（人比較多可以多準(zhǔn)備點(diǎn)）料酒、小蔥、生姜、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉若干
1、切牛腰：先將牛腰清洗干凈，然后將清洗干凈的牛腰切塊 ， 最后再將切塊后的牛腰清洗一遍
2、腌制牛腰：將牛腰塊放在盆中，在盆中加入料酒、小蔥、生姜、生抽、耗油、食鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻后，腌制半小時(shí)
3、竹簽穿牛腰：將腌制好的牛腰塊，用竹簽一塊塊的穿起來，穿成烤串
4、炭烤牛腰：將果木炭放在烤爐內(nèi) ， （這里炭的選擇要注意哦，一定要找健康安全，無毒無害的好炭）點(diǎn)燃后放上烤架，將穿成串的牛腰，放在烤架上，不斷翻動(dòng)
【牛腰子是牛的哪個(gè)部位】5、制作完成：在不斷翻動(dòng)的同時(shí)，在牛腰串上抹上油、孜然粉、辣椒粉等調(diào)料，烤三到五分鐘，待到牛腰烤熟后，這道炭烤牛腰便制作完成了
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