紅薯可以帶皮吃也可以不帶皮吃 ， 紅薯皮是一層保護紅薯果肉的薄皮物質 ， 其本身不含有毒成分 ， 而且富含纖維素、β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸等營養成分 ， 是可以吃的 。
紅薯紅薯 ， 旋花科番薯屬植物 ， 別稱番薯、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥等 ， 原產南美洲及大、小安的列斯群島 。
紅薯最早種植于美洲中部墨西哥、哥倫比亞一帶 ， 由西班牙人攜至菲律賓等國栽種 ， 番薯最早傳進中國約在明朝后期的萬歷年間 。
紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品 ， 含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸 。
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