材料冰糖100水100水果適量
做法
1. 想吃的水果用牙簽或其他物品串上，保持水果表面干燥，不然糖會脫殼哦！冰糖和水的比例為1:1，倒入鍋中，中火將冰糖熬化，可以邊熬邊攪拌 。
2. 糖基本上化開的時候，轉(zhuǎn)小火 ， 依舊不斷攪拌，幅度不要太大，粘到鍋邊也不太好刷 。當糖的顏色變黃的時候，
可以用木質(zhì)筷子粘些糖漿在冷水里涮一下，不黏牙，覺得松脆的時候便可以關(guān)火，然后沾你準備好的水果就可以了 。
3. 放置糖葫蘆的盤子或者其他平板物體一定要稍微刷點油 ， 要不然會粘盤子的 。吃不了的可以凍上
主料：草莓400克調(diào)料：食鹽適量、冰糖100克、淘米水適量
1、先用自來水把草莓多沖洗幾遍，流動的水可以沖掉殘留在草莓表面的農(nóng)藥，可避免農(nóng)藥浸入果實內(nèi)
2、洗干凈的草莓，不要馬上吃 。再加入淘米水浸泡5分鐘 ， 淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥分解
3、把淘米水倒掉，再加入清水，放少許鹽；用淡鹽水浸泡5分鐘，淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物
4、淡鹽水倒掉，去掉草莓蒂 ， 千萬不要在沒洗的時候把草莓蒂去掉，這樣草莓表面殘留的農(nóng)藥會順著根蒂滲入到草莓內(nèi)
5、用清水再把草莓沖洗幾遍，這時候可放心食用了
6、沖洗干凈的草莓，用廚房用紙輕輕的擦去草莓表面的水 。這樣蘸糖汁的時候，才能更均勻的裹上
7、每個草莓上穿上牙簽，也可用竹簽把草莓穿成一串
8、冰糖放入鍋內(nèi)，加入與冰糖等量的水（冰糖與水的比例1:1）
9、中火開始熬，熬至冰糖滿滿融化，要不停地用鏟子攪拌 ， 以防扒鍋 。糖完全融化后 ， 這時候就不用攪拌了 。觀察糖汁表面的氣泡，起初為大泡
10、大約經(jīng)歷四五分鐘變?yōu)橹信?，氣泡變的更濃密一?br /> 11、再過三四分鐘的樣子，氣泡變的很小很濃密了 。這個時候要拿筷子，不停地試糖汁了 。筷子蘸湯汁時 ， 能成滴的掛在筷子頭上，筷子伸到冷水中，糖可以快速結(jié)晶 。這個過程要重復試驗幾次，才可達到理想效果
12、嘗一嘗筷子上結(jié)晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改為小火
13、草莓在湯汁里滾兩圈，均勻的蘸上糖汁即可
14、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子內(nèi)，不涂抹油的話，取下來的時候很困難
15、放在碟子內(nèi)的草莓，在草莓和碟子接觸的地方會形成一個糖片 。如果為了保持草莓表面的冰糖形狀好看 ， 可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙簽的地方
冰糖葫蘆制作教程：
原料：山楂12個 ， 冰糖100g，水100g，白芝麻50g
所需烘焙工具：平底鍋 竹簽3根 案板
1.山楂洗干凈，用竹簽串上（其實不一定非的一串是4個，這個完全是看你自己決定）
2.冰糖和水倒入鍋中熬制，1:1的比例
3.大火熬糖，當出現(xiàn)大量大泡泡的時候，轉(zhuǎn)中小火，在熬制10分鐘（時間至是大概時間，和你火力大小有關(guān)），熬的時候為了避免受熱不均勻，輕輕晃動鍋底
4.加入芝麻，輕搖鍋底混合，不要用勺子之類的去攪拌
5.案板洗干凈，上面沾一層水
6.把串好的山楂在糖漿的泡泡上轉(zhuǎn)幾圈，讓山楂裹上一層糖（如果不好裹，可以用勺子之類的來淋，但是有一點要注意，淋的時候動作要快 ， 因為糖漿很快就會凝固）
7.放在案板上冷卻，冰糖葫蘆的制作完成
這老北京有一種美食，在七零乃至八零后兒時的記憶里可真真是留下了濃墨重彩的一筆 。冰糖葫蘆作為一種酸甜可口的水果零食，很是受家長和孩子們的追捧呢 。冰糖葫蘆一度成為了代名詞 。
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