用料：平菇500克、面粉和淀粉1:1適量、雞蛋2個(gè)、鹽適量、清水適量、椒鹽1勺 。
步驟：
1、平菇撕成小條 。
2、水開焯水1分鐘 。
3、撈出 。
4、過涼水 。
【怎樣炸蘑菇又脆又好吃】5、瀝干水分 。
6、適量面粉 。
7、同比例淀粉 。
8、打入雞蛋 。
9、適量鹽 。
10、加適量清水?dāng)嚢杈鶆?。
11、起鍋燒油，油溫6成熱 。
12、蘸面糊 。
13、炸 。
14、炸至金黃撈出，最后復(fù)炸一次更酥脆 。
15、均勻撒上椒鹽即可享用 。
炸蘑菇又脆又好吃的做法如下：
首先需要將平菇清洗干凈并撕成小塊，放入鍋中焯水后撈出過涼水浸泡 。
攥干水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次 ， 炸至酥黃焦脆，撈出控油，然后撒上燒烤料攪拌均勻即可 。
要將蘑菇炸的好吃，其實(shí)并不難 ， 一個(gè)是要選對(duì)蘑菇，再一個(gè)需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了 。炸蘑菇的制作方法也很簡(jiǎn)單的，沒有多么復(fù)雜的制作步驟，只需要簡(jiǎn)單的幾步就可完成 。
想要蘑菇炸的好吃，必須要選對(duì)蘑菇 。不是什么品種的蘑菇 ， 都可以炸著吃的，有的蘑菇水分少 ， 就不適合用來制作炸蘑菇 ， 像平菇，金針菇 ， 海鮮菇 ， 香菇這幾種蘑菇，就很適合制作炸蘑菇，其中最適合制作炸蘑菇用的，就是平菇 。畢竟平菇的肉質(zhì)比較厚，水分也很足，用平菇制作炸蘑菇，就會(huì)有外酥里嫩的效果，而平菇的營(yíng)養(yǎng)成分也很好，含有多種對(duì)人身體有益的維生素 。
接下來就為大家分享一下 ， 我是怎樣制作炸蘑菇的 ?！菊⒐健?br /> 所用食材:鮮平菇300克，面粉100克，精鹽3克，五香粉適量
做法:
①將鮮平菇用水洗凈，濾干水分后，撕成一厘米寬的條狀放在盆中，放入精鹽后，用手略微抓搓幾下，然后擱置十分鐘 。
②在蘑菇中加入精鹽，一個(gè)是為了腌制入味，在一個(gè)就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加筋道一些 。蘑菇經(jīng)過沙水腌制后，將五香粉與面粉放在蘑菇里 ， 將它們抓制均勻 ， 讓面粉與蘑菇包裹均勻 。
③蘑菇處理好以后，我們開始炸制，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加入500克食用油，將鍋中的油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把裹好面糊的蘑菇逐一放入，不可一次性多放，炸制三分鐘后，蘑菇就會(huì)變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了 。
這道炸蘑菇的食用特點(diǎn)是:表皮酥脆，內(nèi)里軟嫩有嚼勁 。
制作炸蘑菇 ， 也需要有一定的制作技巧 。①提前用鹽腌制蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還能使蘑菇更加入味，我們雖然只在蘑菇中加入了精鹽與五香粉，但炸制出來的蘑菇卻帶有椒鹽味 。吃起來還是很好的 。
②用面粉作為掛糊的用料，比加入淀粉要好一些，面粉可以保護(hù)蘑菇不被油浸透，而淀粉卻會(huì)吸油，吃起來有些油膩，所以選用面粉比較適合一些 。
③炸蘑菇時(shí)，油溫要相對(duì)高一些，這樣可以使面糊迅速定型，而不會(huì)使蘑菇的水分流失，制作出來的炸蘑菇口感也會(huì)更好 。
推薦閱讀
- 筆記本重置電腦會(huì)怎樣
- 怎樣看建筑圖紙？
- 怎樣高壓鍋燉排骨？
- 拼多多申請(qǐng)平臺(tái)介入商家會(huì)怎樣
- 鄭氏家族的歷史是怎樣的？
- 肉腸空氣炸鍋的溫度和時(shí)間是多少
- 炸包是什么東西
- 豬皮怎么炸才又泡又酥
- 怎樣區(qū)分食品級(jí)pp和普通pp
- 怎樣消滅跳蚤，掌握6方法可迅速消滅跳蚤