古語有云：“千載儒釋道，萬古山水茶”茶與儒、釋、道有著不解淵源，精煉的概述了武夷山茶文化的內(nèi)涵 。每到春天，武夷山人家家戶戶都忙著采茶、做茶，空氣中到處都彌漫著茶的清香 。幾百年來，武夷山人世代傳承的不僅僅是原汁原味的制作方法，還有對茶一絲不茍的執(zhí)著與熱愛 。一起了解南平文化吧！
武夷巖茶在我國茶葉發(fā)展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁 。武夷茶在南北朝時（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時 。
元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔設(shè)置御茶園 。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱之巖茶 。因而，武夷巖茶始于明朝，盛于清代，十七世紀(jì)遠銷西歐，蜚聲四海 。
武夷山有茶可能在唐朝時期或者更早，但武夷茶是繼北苑茶而發(fā)展起來的 。元朝大德六年1302年，在武夷四曲處設(shè)置了“御茶園”，專制龍團貢茶 。直到明初，洪武二十四年1391年，罷造龍團改制散茶 。
明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改變了加工工藝，成為品質(zhì)優(yōu)異的散茶，譽滿天下 。所以，元朝以后的福建貢茶以武夷茶為最多，約占全國貢額的四分之一 。五口通商后，武夷茶大量出口，促進了武夷茶的快速發(fā)展 。
武夷山位于福建與江西相鄰的邊界，產(chǎn)茶歷史悠久，自蔡襄以后，山中所產(chǎn)的茶葉除寺僧供獻游客外，主要作為貢品 。元末明初罷貢之后仍為世人所重，爭先恐后地購銷于國內(nèi)外市場，成為世界聞名的茶葉 。
【頗負(fù)盛名的武夷山茶文化】約在十六七世紀(jì)，英國、荷蘭等歐洲國家的貴族階層，已把飲用武夷茶作為集會宴客的一種高尚禮節(jié)，事后逐漸推廣到各階層的人們中去 。茶葉成為歐美各國普遍的飲料之一，從而使我國茶葉外銷不斷增長 。18世紀(jì)中期，就有學(xué)者把武夷茶定名為武夷變種，從此，武夷茶譽滿全球，自那以后，西歐人還把茶稱為“武夷”，并成為習(xí)俗 。
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