臨界膠束濃度是一般認為，表面活性劑在溶液中，超過一定濃度時會從單個離子或分子締合成為膠態的聚集物，即形成膠束 。溶液性質發生突變時的濃度 ， 即膠團開始形成時溶液的濃度，稱為臨界膠束濃度（cmc） 。
作用：
1、利用臨界膠束濃度這一概念 ， 我們可以巧妙的將溶液設計于所用主要表面活性劑臨界膠束濃度之上，使其在使用過程中形成雙分子層 。
即第一層表面活性劑分子的疏水基附著于固體表面，親水基伸向外面，第二層表面活性劑的親水基與第一層的親水基附著 ， 疏水基伸向外面，從而形成獨特的親油性表面 。
2、物質在一定液體有其溶解飽和度，達到飽和度后物質不再溶解，但我們可以利用臨界膠束濃度原理 ， 將表面活性劑設計在臨界膠束濃度之上 ， 可以大大增加物質的溶解度 。
臨界膠束濃度是表面活性劑分子在溶劑中締合形成膠束的最低濃度，測定方法有表面張力、電導率、染料法等 。利用臨界膠束濃度這一概念，可巧妙的將溶液設計于所用主要表面活性劑臨界膠束濃度之上 ， 使其在使用過程中形成雙分子層 ， 從而形成獨特的親油性表面 。
表面活性劑的表面活性源于其分子的兩親結構，親水基團使分子有進入水中的趨勢，而憎水基團則竭力阻止其在水中溶解而從水的內部向外遷移，有逃逸水相的傾向 。
這兩種傾向平衡的結果使表面活性劑在水表富集 ， 親水基伸向水中，憎水基伸向空氣，其結果是水表面好像被一層非極性的碳氫鏈所覆蓋，從而導致水的表面張力下降 。
濃度和味道的關系
分子角度來看，沒有絕對的香和臭，只有濃度和受體的關系 。如蒼蠅就會覺得高濃度的三甲基吲哚很香 ， 而人只會覺得低濃度的香 。對了，它叫糞臭素，人的嗅覺區間一般會認為是臭的 。
共同形成一種花香的化合物有幾百種，吲哚算是其中比較特殊的一種 。你們可能知道了，人的尾氣中也含有吲哚，它實際上會在不同濃度讓人產生不同的嗅覺 。濃度低的情況下，產生明快的香味 。而高濃度下就很難聞 。
【臨界膠束濃度是多少？】電導法測定表面活性劑臨界膠束濃度是CMC 。
一般認為 ， 表面活性劑在溶液中，超過一定濃度時會從單個離子或分子締合成為膠態的聚集物，即形成膠束 。溶液性質發生突變時的濃度，即膠團開始形成時溶液的濃度，稱為臨界膠束濃度（cmc） 。
CMC可看作是表面活性對溶液的表面活性的一種量度 。因為CMC越小，則表示此種表面活性劑形成膠束所需濃度越低，達到表面飽和吸附的濃度越低 。在CMC點上，由于溶液的結構改變導致其物理及化學性質同濃度的關系曲線出現明顯的轉折 。因此通過測定溶液的某些物理性質的變化，可以測定CMC 。
相關信息：
當表面活性劑溶于水中后 ， 不但定向地吸附在溶液表面 ， 而且達到一定濃度時還會在溶液中發生定向排列而形成膠束 。表面活性劑為了使自己成為溶液中的穩定分子 ， 有可能采取的兩種途徑：
一是把親水基留在水中，親油基伸向油相或空氣；二是讓表面活性劑的親油基團相互靠在一起，以減少親油基與水的接觸面積 。
前者就是表面活性劑分子吸附在界面上，其結果是降低界面張力，形成定向排列的單分子膜，后者就形成了膠束 。由于膠束的親水基方向朝外，與水分子相互吸引，使表面活性劑能穩定溶于水中 。
