很多人都在問蛋撻能用酸奶代替牛奶嗎 ， 今天就給大家講解一下蛋撻能用酸奶代替牛奶嗎 。
蛋撻能用酸奶代替牛奶 ， 但不建議 。因酸奶剛生產(chǎn)出來時 ， 都是活菌 ， 只有冷藏才能將活菌很好地保留下來 ， 其經(jīng)過高溫加熱后 ， 有益的乳酸菌會被殺掉 ， 營養(yǎng)會被破壞 。另外 ， 酸奶比較稠 ， 做蛋汁時要調(diào)整一下用水和糖的量 ， 否則做出來不香滑 。
蛋撻種類：牛油類：牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整 ， 好像一塊盆狀的餅干 ， 有一陣牛油香味 ， 類似西點(diǎn)常用之餡批底皮 ， 口感像曲奇一樣 ， 因此又有曲奇皮之稱 。
酥皮類：酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮 ， 近似西點(diǎn)的牛油酥皮；但因使用豬油 ， 口感較牛油酥皮粗糙 。另因撻皮較厚 ， 故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少 。
【蛋撻能用酸奶代替牛奶嗎】葡式類：葡萄牙式奶油撻 ， 又稱葡式蛋塔 ， 港澳地區(qū)稱葡撻 ， 是一種小型的奶油酥皮餡餅 ， 其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征 。相傳最晚在18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的 。
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