很多人都在問鹽凍和水凍有什么區(qū)別 ， 今天就給大家講解一下鹽凍和水凍有什么區(qū)別 。
1、冰凍工藝不同：鹽凍蝦是單獨(dú)冷凍的蝦 ， 蝦與蝦個(gè)體之間是分離的；水凍蝦是依靠水結(jié)凍成冰的作用 ， 將蝦凍結(jié)在一起 。
2、冷凍效果：鹽凍蝦表面泛白 ， 表面有白色結(jié)霜 ， 化凍后的蝦肉有著較好的彈性和較高的新鮮度 ， 蝦身完整 ， 形態(tài)完美 。水凍蝦的顏色是蝦本來的顏色 ， 吃到的是原汁原味 ， 做熟會(huì)有少量縮水 。
【鹽凍和水凍有什么區(qū)別】3、食用口感：鹽凍蝦很容易化凍 ， 食用方面 ， 但是咸度比較高 ， 食用口感差 ， 適合煮著食用 。水凍蝦的食用口感剛剛好 ， 不會(huì)太咸 ， 易于烹飪?nèi)胛?nbsp;， 烹飪方式更是多樣 ， 適合煎、炸、燉、炒等 。
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