中國(guó)是舊的故鄉(xiāng)，就和酒類文化一直占據(jù)著重要地位 。酒，在人類的文化歷史長(zhǎng)河中，不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，也是一種文化的象征、精神的象征 。俗話說(shuō)：酒能解憂，亦能解愁 。下面我們就來(lái)了解一下廣東文化吧 。
中國(guó)是酒的王國(guó) 。酒，形態(tài)萬(wàn)千，色澤紛呈；品種之多，產(chǎn)量之豐，皆堪稱世界之冠 。中國(guó)又是酒人的樂(lè)土，地?zé)o分南北，人無(wú)分男女老少，飲酒之風(fēng)，歷經(jīng)數(shù)千年而不衰 。中國(guó)更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂(lè)；在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來(lái)表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境 。
酒與詩(shī)，從此就結(jié)下了不解之緣 。不僅如此，中國(guó)眾多的名酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種名酒的發(fā)展，都包容勞動(dòng)者一代接一代的探索奮斗，英勇獻(xiàn)身，因此名酒精神與民族自豪息息相通，與大無(wú)畏氣概緊密相接 。這就是中華民族的酒魂！與歐洲標(biāo)榜的“酒神”，甚稱伯仲 。似乎可以認(rèn)為，有了名酒，中國(guó)餐飲才得以升華為夸耀世界的飲食文化 。
“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙 ?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，詩(shī)成覺(jué)有神 ?！保ǘ鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》）“俯仰各有志，得酒詩(shī)自成 ?！保ㄌK軾《和陶淵明〈飲酒〉》）“一杯未盡詩(shī)已成，涌詩(shī)向天天亦驚 。”（楊萬(wàn)里《重九后二月登萬(wàn)花川谷月下傳觴》） 。南宋政治詩(shī)人張?jiān)暾f(shuō)：“雨后飛花知底數(shù)，醉來(lái)贏得自由身 ?！本谱矶蓚魇涝?shī)作，這樣的例子在中國(guó)詩(shī)史中俯拾皆是 。
酒的起源
上天造酒說(shuō)
自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法 。《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食 。”軒轅，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座 。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星 。
明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn) 。酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史 。
二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一 。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡 。
杜康造酒說(shuō)
還有一種說(shuō)法是杜康“有飯不盡，委之空桑，郁緒成味，久
蓄氣芳，本出于代，不由奇方 。”意思是說(shuō)，杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯?jiān)跇涠粗邪l(fā)酵，有芳香的氣味傳出 。這就是酒的作法，杜康就是釀祖 。
魏武帝樂(lè)府詩(shī)曰：“何以解憂，惟有杜康” 。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法似乎更多了 。
歷史上杜康確有其人 。古籍中如《世本》、《呂氏春秋）、《戰(zhàn)國(guó)策》、《說(shuō)文解字》等書、對(duì)杜康都有過(guò)記載 。清乾隆十九年重修的《白水題志》中，對(duì)杜康也有過(guò)較詳?shù)拿枋?。白水盟，位于陜北高原南錄與開中平原交界處，因流經(jīng)顯治的一條河水底多白色頭而得名 。白水縣，系“古雍州之域，周末為彭戲，春秋為彭衙” ?！皾h景帝建栗邑衙盟”，“唐建白水縣於今治”，可見(jiàn)白水鼯歷史的悠久 。
【探索：獨(dú)具特色的廣東酒文化】相傳這里曾出過(guò)“四大賢人”：一是黃帝的史官、創(chuàng)造文字的倉(cāng)頡，出生于本縣陽(yáng)武村；一是死后被封為彭衙土神的雷徉，生前善削瓷器；一是中國(guó)“四大發(fā)明”之一的造紙術(shù)發(fā)明者東漢人蔡倫，不知緣何因由也在此地留有墳?zāi)?；此外就是相傳為釀酒的鼻祖杜康的遺址了 。
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