很多人都在問大禾米是一種什么米 ， 今天就給大家講解一下大禾米是一種什么米 。
大禾米是一種介于糯稻和秈稻之間的特色粳稻良種大禾谷 ， 是弋陽大禾谷的簡稱 ， 屬南方特有梗稻品種 ， 是弋陽縣獨有的制作年糕專用水稻品種 。弋陽大禾谷全生育期為150天左右 ， 株高30厘米 。其長寬比、堿消值、膠稠度、蛋白質(zhì)含量、透明度、直鏈淀粉含量等6項指標(biāo)均達(dá)到一級優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn) ， 精米率、整精米率兩項指標(biāo)達(dá)二級優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn) 。
弋陽大禾谷歷史淵源：
【大禾米是一種什么米】據(jù)史料考證 ， 從唐代開始弋陽人就開始種植弋陽大禾谷 ， 并制作加工弋陽年糕 ， 已有1200多年的歷史 。明清時期 ， 只有高官富人才能享用到弋陽禾米制成的弋陽年糕（俗稱弋陽大米粿、瑪米粿） ， 為歷代朝廷貢品 。弋陽縣現(xiàn)存較早的同治十年（1871年）版《弋陽縣志》記載：“大禾米白而又長大 ， 以制作加工大禾米 ， 大禾谷米白飯硬制作多團 ， 需三蒸二百舂 ， 弋市米為之食水多 ， 軟而適口 ， 省恒稱弋陽團子 ， 最馳名外縣 ， 土商多遠(yuǎn)往他處做贈品 ?！?br />
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