8.原鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜炸香 。
9.加入番茄醬炒一炒，再加糖和醋 。
10.加入適量的開水，燒一燒放少許的鹽，用原來的濕淀粉勾稍厚點的芡 。最后淋入香油 。
11.最后把汁澆在魚身上就可以了 。
小貼士
1炸魚里油要多，這樣才能炸的透 。
2抽魚筋時，切口不要切的太大 。
3魚下油鍋中，魚頭先下鍋稍定下型再把魚全放到鍋中 。
4片魚片時，魚片厚的`地放用刀再片一下(但不要片斷)這樣能炸的更好 。
5糖和醋的比例 2比1
啤酒魚
主料：
鯉魚1條 啤酒1瓶
輔料：
朝天椒適量 鹽適量 西紅柿適量 番茄醬適量 姜適量 白醋適量 胡椒粉適量 蔥適量 蠔油適量 香菇適量生抽適量白糖適量
做法：
1.首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時，泡發(fā)后切條 。
2.鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香 。
3.隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、適量蠔油、適量生抽、適量白醋 。
4.翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了 。
小貼士
1、鯉魚不要去鱗，剪掉魚鰭，魚尾 。
2、魚鱗炸制金黃后，吃起來脆嫩，此啤酒魚鮮美補鈣 。
鯉魚豆腐
主料：
鯉魚1條 豆腐1塊
輔料：
油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 干辣椒1小把 小米椒5個 白酒適量 生抽適量 糖適量
做法：
1.原料：鯉魚
的做法步驟22.豆腐和配料
3.魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許 。
4.豆腐切片
5.下鍋油煎，至兩面金黃備用
6.魚也煎至兩面焦黃，盛出
7.鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開
9.加入適量清水，放入魚
10.放入豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可
鯉魚怎樣做好吃鯉魚養(yǎng)分價值雖高，但它的腥味比較重，平常烹調(diào)時應(yīng)該以紅燒，干燒或者糖醋里煮，最好不要用它做清湯，只要這樣才能讓烹調(diào)出的鯉魚特別好吃，而且也有利于人體對鯉魚中養(yǎng)分成分的吸收和利用 。
2、在烹調(diào)鯉魚曾經(jīng)，能夠參加適量的黃酒腌制鯉魚，這樣能讓做好的鯉魚滋味更加鮮美，另外鯉魚在剖開清洗時，還能夠放到牛奶中浸泡一下，這樣能讓鯉魚的腥味而變大，也能讓作出的鯉魚特別好吃 。
鯉魚怎么做好吃 鯉魚的家常做法大全
鯉魚的家常做法大全
1、糖醋鯉魚是鯉魚最常見的家常做法，在制造時需要預(yù)備，鯉魚一條，醋80克，白糖一百克，醬油、食用鹽以及白酒還有蔥姜蒜各適量預(yù)備，最終再預(yù)備少量的淀粉和食用油 。
2、把預(yù)備好的鯉魚去掉外表的鱗，再去掉內(nèi)臟和腮，用清水沖洗干凈，在他的身體外表，用刀打上月牙形的刀花 。把預(yù)備好的鹽和白酒均勻的涂抹在鯉魚的外表和腹內(nèi)，腌制十五分鐘 。
3、把蔥姜蒜全部切成絲，在腌好的魚的外表均勻的涂上一層淀粉，在炒鍋中放油，加熱到七成熱今后，把腌好的魚提起，放在油鍋中炸一會，炸到外表變黃刀口打開今后取出 。
4、鍋中放少量食用油，加熱今后把蔥姜蒜入鍋炒香，然后放入醋和醬油，還有白糖以及少量清水，加熱，燒開今后用濕淀粉勾芡，再次煮開今后，直接澆在炸好的鯉魚上，這時克己的糖醋鯉魚也就做好了 。
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