美食禁忌：
茄子性涼，體弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特別是秋后的老茄子有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃 。油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失 。
紅燒茄子的做法4 1、準備好調(diào)料 。
2、 茄子二個、醬油、豆瓣醬蔥、姜、蒜、香菜、
3、 茄子切五厘米長的西瓜頁長條 。
4、 蔥、姜切末、蒜切粒、香菜切段 。
5、鍋內(nèi)放油燒至六成熱、放入茄子炸成金黃色 。
6、撈出控油備用 。
7、 留底油放入蔥、姜末、蒜片爆香、再放入豆瓣醬、醬油、醋、白糖、香油、味精炒勻收汁 。
8、 倒在炸好的茄子上，吃的時候拌勻即可 。
9、也可把茄子倒入鍋內(nèi)炒勻、這樣更入味 。
10、 出鍋裝盤 。
茄子的營養(yǎng)價值介紹
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干 。
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利 ?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸 。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃 。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒 。把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用 。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈 。
紅燒茄子的簡單家常做法 紅燒茄子的簡單家常做法
茄子是我們生活中很常見的蔬菜之一，茄子營養(yǎng)豐富，對疾病的康復具有相當高的價值 。所以關于茄子的做法也很多，其中紅燒茄子是其中一種比較受人歡迎的做法 。那么我們在家如何自制美味紅燒茄子呢?下面就由我來為大家介紹一下吧 。
一、紅燒茄子
材料：茄子，香菜，蒜瓣，醬油，糖，鹽，水，油 。
做法：
1、茄子去皮，切成滾刀快 。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌 。然后放到一邊備用 。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜 。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油 。加一點白糖和水，湊夠一碗 。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視 。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了 。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干 。攥的越干，燒出來的.茄子越香 。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋 。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料 。燒開后關小火，記得還要翻翻 。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操 。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤 。
二、鐵板紅燒茄子
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油 。
做法：
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘 。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油 。
3、把鐵板加少許香油備用 。
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