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打鹵面怎么做最好吃 打鹵面( 三 )

云知道打鹵面


7.鍋里再加入適量食用油，油溫6成熱時(shí)放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味 。
8.然后加入提前炒軟的茄子，大火翻炒均勻 。這時(shí)加入少許鹽、1大勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻，再加入適量清水燜煮片刻 。
9.煮至茄子軟爛，然后加入提前炒好的青紅椒翻炒均勻，最后加入少許雞精提鮮，撒上少許蔥花即可出鍋裝盤 。不喜歡雞精可以用少許白糖提鮮 。
10.開始煮面條，鍋里加入適量清水，大火燒開后放入活性發(fā)酵空心掛面，用筷子攪散 。
11.煮至8分熟時(shí)撈出面條，過(guò)一遍涼開水，然后瀝干水后加入少許食用油拌勻，這樣可以防止面條粘在一起 。
12.將煮好的面條放入碗里，表面鋪上炒好的茄子肉丁，用筷子拌勻就可以開吃了 。
打鹵面的家常做法打鹵面是由各種配料做成鹵湯與面條、配菜兩蒸兩拌制作而來(lái)，距今已有近兩千年的歷史，是世界上最早的快餐 。下面是我給你精心整理打鹵面的家常做法，僅供參考 。
打鹵面的家常做法一
打鹵面的材料
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)300克，鮮香菇70克，香干40克，肥瘦豬肉250克，
調(diào)料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克
打鹵面的做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細(xì)粒;
2.豬肉剁碎;
3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用;
4.豆瓣剁細(xì);
5.鍋內(nèi)放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高湯;
6.改中火燒沸后加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;
7.另煮面條，食用時(shí)加入做好的醬湯即可 。
打鹵面的家常做法二
打鹵面的材料
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
打鹵面的做法
1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油、料酒、糖、鹽，再加木耳、黃花、雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末;
4、澆在面條上食用 。
打鹵面的家常做法三
打鹵面的材料
番茄3個(gè)，雞蛋，水淀粉，鹽，味精，面條半斤，黃瓜絲
打鹵面的做法
1.番茄劃十字刀，用開水燙一下，皮剝掉;
2.番茄切塊，雞蛋打泡，水淀粉少許預(yù)備，空鍋加熱……
3.等鍋底的溫度上來(lái)以后，倒少許油，雞蛋液炒至金黃色倒番茄、加水、蓋蓋小火慢煮……
4.煮開后放鹽、放味精、放水淀粉收汁即可 。
5.打鹵的時(shí)候，這邊面條一直在煮，點(diǎn)三滾后關(guān)火，兩個(gè)步驟幾乎是同時(shí)完成的 。
6.半斤面條，再放點(diǎn)黃瓜絲，反季節(jié)吃蔬菜即利口又清爽 。
打鹵面的家常做法四
打鹵面的材料
原料：豬肉、蝦仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、雞蛋
配料：八角(大料)、蔥、姜
調(diào)料：醬油、鹽、淀粉、雞精
打鹵面的做法
1. 木耳和干香菇提前泡發(fā)(木耳最好泡48小時(shí))，泡香菇的水不要扔掉;
2. 木耳摘成小朵，香菇切條，豬肉切片，蝦仁去掉沙線;豆腐干切寬片;蔥切斜刀片，姜切大片;
3. 油面筋切成小塊后用熱水燙一下，去掉里面的一些油;
4. 雞蛋打散炒熟;
5. 肉片加少許料酒和醬油(老抽)腌制片刻;
6. 鍋中加少許油，放入肉片和蝦仁炒至變色后加入一個(gè)八角及蔥姜繼續(xù)炒片刻;
7. 加入醬油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8. 加入適量水或高湯(泡香菇的水這時(shí)候沉淀一下一起倒進(jìn)去)，煮開后加入鹽調(diào)味;
9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的雞蛋碎，出鍋前加些雞精，也可以淋一些明油;

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