9、烤熟取出，連同烤盤在桌面摔一下，震出熱氣，立即放在晾網(wǎng)上晾涼，還有一丟丟溫度的時(shí)候可以放進(jìn)袋子，不封口，等到完全晾涼密封保存即可 。
餐包怎么做餐包是西餐中一種面包用來蘸菜汁或者西餐吃的小面包，剛出爐會(huì)非常好吃，糖分低，主要吸取西餐味道 。
中種法小餐包的做法
1.
中種材料，100克水100克高筋粉1克酵母混合，發(fā)酵至呈蜂窩狀回落，大約用了10個(gè)小時(shí)
2.
發(fā)酵好的中種，和除了黃油外的主面團(tuán)材料，一起放入面包機(jī)內(nèi)桶，揉15分鐘
3.
加入黃油再揉15分鐘，發(fā)酵至兩倍大
4.
發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后，分成6份
5.
揉圓，放在烤盤里開始二發(fā)
6.
二發(fā)至2.5倍大，表面刷蛋液撒黑芝麻
7.
烤箱預(yù)熱165度，中層烤12分鐘左右，烤好的面包馬上拿出來晾涼
8.
可以做成好吃的漢堡
餐包的做法過程【疊加套餐包是什么 餐包】原料：
餐包：高筋面粉170克，砂糖20克，鹽4克，干酵母3克，煉乳10克，全蛋液10克，水100克，黃油20克
乳酪餡：奶油奶酪 200克，糖粉60克，淡奶油10克，蛋液10克
酥粒：低筋面粉 25克，糖粉25克，液態(tài)黃油15克
做法：
1）黃油提前切小塊放室溫軟化，奶油奶酪（餡料用）提前切小塊放室溫軟化 。
2）高筋面粉、糖、鹽、干酵母稱好后，放入攪拌桶；然后把煉乳，蛋液，水混合在一起，也倒入攪拌桶 。
3）開機(jī)后，先用2速攪拌，大約1分鐘左右，面團(tuán)基本成型（圖2），這時(shí)可以將轉(zhuǎn)速提高到4速，大約10~15分鐘面團(tuán)會(huì)慢慢形成面筋，停機(jī)檢查一下，能拉出一個(gè)比較厚的膜（圖3），這時(shí)就可以加入黃油啦 。
4）把軟化的黃油加入，先用2速攪拌，等看不到黃油時(shí)就可以將機(jī)器的轉(zhuǎn)速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的機(jī)器要過了磨合期） 。
5）大約經(jīng)過8~13分鐘，面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（圖5：面團(tuán)能拉出很薄很透明的薄膜）
6）將面團(tuán)移到大碗中或放在桌面上，用保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方開始醒發(fā) 。
7）等待醒發(fā)的時(shí)間，我們可以制作奶酪餡和酥粒 。
奶酪餡做法：
a. 已經(jīng)室溫軟化的奶油奶酪與糖粉一同放在攪拌桶里，攪打成順滑無顆粒感的狀態(tài) 。
b. 少量多次地把蛋液和淡奶油，加入到奶酪里 。
c. 每加入一次都要攪打到充分融合再加下一次，直到液體與奶油奶酪完全融合 。
酥粒做法：
低筋面粉與糖粉混合均勻，將融化的黃油少量多次的加入，同時(shí)不停的攪拌，直到黃油完全被吸收，所有材料形成顆粒感 。放到冷藏備用 。
8）35~45分鐘后（室溫27度左右），面團(tuán)會(huì)漲到原來的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，這個(gè)洞沒有回縮或微微回縮，不塌陷，就是醒發(fā)好了 。
9）醒好的面團(tuán)放到操作臺(tái)上，用手輕拍，排掉2/3的氣體，然后將面團(tuán)平分成6等份，分別揉圓，用保鮮膜蓋好，靜置15~20分鐘，讓面團(tuán)足夠松弛容易操作 。
10）四指并攏，將面團(tuán)壓成中間厚四周薄的面餅，光滑面向下，用左手托住，用餡匙取適量乳酪餡，放在面餅中心，左右手配合把餡包好，封口處要捏緊一點(diǎn) 。
11）做好后均勻地?cái)[在鋪了油布或油紙的烤盤上，用保鮮膜蓋好 。
12）等面包醒發(fā)到原來的2~2.5倍大時(shí)，刷上全蛋液，撒上提前準(zhǔn)備好的酥粒，放入預(yù)熱180度的烤箱，下層，烤10-15分鐘，烤到表面金黃，微微泛紅就烤好了 。
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