四、傳統(tǒng)杏仁豆腐的做法【材料】杏仁25克，凍粉15克，江米25克，蛋清1個(gè)，白糖200克 。
【做法】
①將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎 。江米淘凈后泡約半小時(shí)，撈出研成泥(如量大可用小磨碾成汁)，添涼水50克解開，用布將汁濾出 。
②碗內(nèi)添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內(nèi)，放入冰箱里冷凍凝固 。
③鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時(shí)將雞蛋清打散倒入，沸起時(shí)撇去浮沫，盛入海碗內(nèi)，放入冰箱 。
④待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內(nèi)凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內(nèi)，形如豆腐，浮在糖水上面 。
杏仁豆腐配方是什么主料：杏仁80g、綿白糖80g、奶粉40g、瓊脂35g 。
輔料：水1500ml、桂花糖適量、蜂蜜適量 。
杏仁豆腐的做法
1、瓊脂用水泡軟 。
2、杏仁片用適量清水泡發(fā) 。
3、料理機(jī)中加入1000ML清水和杏仁片 。
4、打好的杏仁漿過篩入鍋，加入白砂糖 。
5、加入奶粉 。
6、攪拌均勻上鍋燒開2分鐘后離火 。
7、瓊脂用500ML清水小火煮至化開 。
8、過篩，加入步驟6煮好的杏仁漿中 。
9、倒入模具中，冷卻成形即可 。涼后入冰箱冷藏2小時(shí)后更佳 。
10、成形后脫模倒扣在案板上 。切小塊 。
11、桂花糖加入蜂蜜，少許開水和開 。
12、裝碗，淋入桂花糖即可享用 。
杏仁豆腐怎么做主料：杏仁25克，凍粉15克 。
配料：江米25克，蛋清1個(gè) 。
作料：白糖200克 。
制法：
1、將杏仁用溫水泡開，把二層皮剝掉，用刀拍碎 。江米淘凈后泡約半小時(shí)，撈出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添涼水50克解開，用布將汁濾出 。
2、碗內(nèi)添水100克，放入凍粉、杏仁汁上籠，用大武火蒸化，取出攪勻，倒在凈盤內(nèi)，放入冰箱里冷凍凝固 。
3、鍋放火上，添水500克，將糖倒入化開，同時(shí)將雞蛋清打散倒入，沸起時(shí)撇去浮沫，盛入海碗內(nèi)，放入冰箱 。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼塊，待糖水在冰箱內(nèi)凍涼后，將杏仁豆腐塊倒入糖水內(nèi)，形如豆腐，浮在糖水上面 。
請(qǐng)問杏仁豆腐的常見做法主料：杏仁粉30克
輔料：奶粉10克、瓊脂粉1克、礦泉水500毫升、紅櫻桃1粒
配料：冰糖30克、細(xì)砂糖20克
杏仁豆腐的做法步驟
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1、把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合 。
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2、倒入十倍的礦泉水煮沸 。
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3、把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時(shí)關(guān)火 。
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4、把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中 。
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5、冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗凈 。
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6、重新上火倒入冰糖 。
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7、注入適量礦泉水燒開，等冰糖徹底融化掉后關(guān)火晾涼備用 。
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8、杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾涼，如急于食用，可用涼水來(lái)快速鎮(zhèn)涼，也就是，在水槽里放入涼水，把器皿蹲入其中，切不可進(jìn)水或把涼水濺到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可 。
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9、把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘 。
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10、然后取出，用小刀斜劃成塊兒 。
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11、在劃好塊狀的杏仁豆腐里 。推薦閱讀
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