1、蜂蜜一年可以取2次 。蜂蜜具有芳香味，易溶于水，可直接食用 。香味因蜜源植物而異，在加工過程中易受熱而被破壞，貯藏不當(dāng)時(shí)香味也易散失 。比重為1.40～1.45（20℃），如含水量高，則密度降低，容易發(fā)酵變酸 。
2、色澤水白色至深琥珀色，也因蜜源植物而有不同 。蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時(shí)會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖 。蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān) 。
【蜂蜜一年可以采幾次】3、一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶 。蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)，會發(fā)生結(jié)晶，不利于食用 。
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