燕窩在保存的時(shí)候要注意避免高溫、潮濕以及陽(yáng)光直射，最好是能夠用密封容器封裝起來(lái) 。在燕窩表面裹上一層保鮮膜，也能夠很好的避免潮濕 。
泡發(fā)好的燕窩怎么保存?
泡發(fā)好后的燕窩需要封裝到干凈的器皿當(dāng)中，放在冰箱的冷凍室保存，溫度最好能夠控制在-2℃以?xún)?nèi) 。吃的時(shí)候只需要提前拿出來(lái)解凍，然后就可以正常的燉煮了，泡發(fā)后的燕窩在冰箱中一般只能保存10-15天左右 。
燕窩最好還是吃多少就泡多少，燕窩儲(chǔ)藏的時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)的流失也就越嚴(yán)重，如果是泡多了最好能夠在短時(shí)間內(nèi)吃掉 。
燉好的燕窩怎么保存?
生活中有很多第一次開(kāi)始燉燕窩的朋友很難把握住量，如果是燉多了的話(huà)可以將剩余的燕窩放進(jìn)冰箱里，但是最好還在能夠在5天內(nèi)吃完 。如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)化水的情況，這樣燕窩的營(yíng)養(yǎng)流失會(huì)非常嚴(yán)重，而且燕窩的保質(zhì)期會(huì)與燉煮時(shí)添加的輔食有一定的的關(guān)系，添加的輔料越多保質(zhì)期也就越短 。
燕窩儲(chǔ)存方法干
燕
窩
干盞保存相對(duì)省事
只要是燕窩本身干燥
通常可采取密封保鮮方法
注意通風(fēng)、防潮、防霉、冷藏更佳
干燥的燕窩放在陰涼、不被陽(yáng)光直射之處即可
不要把專(zhuān)用木盒放在冰箱或微波爐的頂部
熱量會(huì)造成燕窩變質(zhì)
有時(shí)候?yàn)榱朔奖氵\(yùn)輸，防止燕窩破碎
會(huì)在運(yùn)輸時(shí)對(duì)燕窩進(jìn)行噴水
收到之后，第一時(shí)間將燕窩取出晾干
(不可陽(yáng)光直曬)
再密封放入冰箱，便可保存長(zhǎng)時(shí)間
否則極易發(fā)霉
未開(kāi)封的燕窩直接放在冷藏室
盡量保證不用不開(kāi)封 。
一經(jīng)開(kāi)封，就盡快食用完
同時(shí)保證燕窩的干燥性
（如覺(jué)有必要，可放一小包干燥劑）
干
干燥●密封●恒定低溫
Desiccation·Seal·Temperature control
干燕窩的保存方式
風(fēng)干→密封→冷藏
1.首先確認(rèn)燕窩的干濕度（上文所講），燕窩干度不夠需要進(jìn)行風(fēng)干 。
2.將干燕窩密封起來(lái)，可用保鮮膜，保鮮盒或者保鮮袋存貯，依自己情況而定 。
3.將密封好的干燕窩放入干燥的冰箱或者冷藏格內(nèi)保存即可 。
泡
發(fā)后待
后
泡發(fā)多少應(yīng)該按照食用量
遵循即泡即吃的原則
若不能保證即發(fā)即吃
可以將泡好的燕窩撕成條
按照每次的用量
用干燥干凈的保鮮袋分別密封好
然后將分好的燕窩放入一個(gè)密閉的保鮮盒中
再存放入冰箱的冷藏室內(nèi)
將冰箱冷藏室的溫度調(diào)節(jié)到4℃左右即可
這樣可以保存2個(gè)月左右
泡
干凈●密封●恒定低溫
Cleanliness·Seal·Temperature control
燉
好
后
燉好后的燕窩燕窩請(qǐng)?jiān)?天內(nèi)盡可能食用完
最長(zhǎng)保存期限不宜超過(guò)5天
因?yàn)闊踔蟮臅r(shí)候有可能加入冰糖或配料
在沒(méi)有任何的防腐劑和穩(wěn)定劑的情況下
時(shí)間過(guò)長(zhǎng)燕窩有可能會(huì)變稀或化為水
放入冰箱保存前
將燉好的燕窩放涼、密封
不要搖晃容器
溫度控制在0-4℃
避免與葷菜或油膩食物擺放在一起
也最好遠(yuǎn)離冰箱里的照明燈
每次取用燕窩，須使用干勺
防止帶入細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)
燉
干凈●密封●恒定低溫
Cleanliness·Seal·Temperature control
知識(shí)姐有話(huà)說(shuō)
“關(guān)于化水”
燕窩的主要成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和碳水化合物
剩下的則是水和微量元素
其中蛋白質(zhì)和碳水化合物都是水溶性的
所以燕窩在燉煮時(shí)會(huì)吸水膨脹
如果將它長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱（超過(guò)一周）
盡管在溫度上能保證不變質(zhì)
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