1、蓮子一般都在五至九月間成熟，這是傳統(tǒng)的蓮子采收期，但蓮子的成熟又與氣溫的變化也有關(guān)系 。
新鮮的蓮子一般在七八月份開(kāi)始蓬松成熟，一般在七月中旬左右就開(kāi)始上市，到八月底左右就開(kāi)始變老，所以在蓮子剛上市的時(shí)候吃是最鮮嫩的，剛摘下來(lái)的更甜嫩 。
蓮蓬到了九月份以后就會(huì)從鮮嫩的綠色開(kāi)始慢慢變黑，變黑的蓮蓬就是完全成熟了，我們稱(chēng)其為老蓮子，老蓮子也是可以食用的，它的口感雖然沒(méi)有新鮮蓮子那樣嫩，但是也別有一番風(fēng)味，吃起來(lái)很粉，可以用來(lái)煮粥 。
2、吃蓮子的好處
（1）滋養(yǎng)補(bǔ)虛
蓮子中含有棉籽糖，具有很好的滋補(bǔ)功效，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，所含的豐富鈣質(zhì)可強(qiáng)筋健骨，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)代謝，維持體內(nèi)酸堿平衡 。特別適宜久病，產(chǎn)后，年老體虛人群食用 。
（2）保護(hù)心腦血管
蓮子富含鉀，鈣，和磷，能擴(kuò)張外周血管，增加血流量，促進(jìn)血液循環(huán)，可以有效預(yù)防心血管疾病;此外，蓮子心中的生物堿有助于強(qiáng)心，可以起到抗心律失常的作用，是高血壓，心臟病，冠心病人群的食療佳品 。
（3）預(yù)防痛風(fēng)
蓮子含有豐富的糖，維生素E以及礦物質(zhì)元素鈣，磷，鎂，鉀等，有對(duì)抗體內(nèi)酸性，調(diào)節(jié)水液代謝，促進(jìn)尿酸排泄等作用，可以緩解和減輕關(guān)節(jié)疼痛，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)發(fā)作有一定的輔助作用 。
（4）健脾止瀉
蓮子甘可補(bǔ)脾，澀能止瀉，既可以補(bǔ)脾益氣，又能澀腸止瀉，對(duì)于脾虛久瀉，食欲不振有調(diào)理作用，多與黨參，茯苓，白術(shù)等同用 。
（5）養(yǎng)心安神
【蓮子什么時(shí)候成熟】蓮子能養(yǎng)心血益腎氣，有安神的作用，對(duì)于心腎不交引起的虛煩，心悸，失眠有調(diào)理作用，尤其適宜更年期女性食用，常與酸棗仁同用 。
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