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為什么玉米都糊了也不炸花

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為什么玉米都糊了也不炸花


很多人都在問為什么玉米都糊了也不炸花 ， 今天就給大家講解一下為什么玉米都糊了也不炸花 。
火候太大、長時間沒有進行翻炒或采用的原材料不對 。若是用微波爐加熱 ， 通常高火2分鐘左右 。若使用平鍋 ， 需在鍋內放入少量的油 ， 不要用大火加熱 ， 適當時要掂一下鍋 ， 讓玉米粒充分受熱 ， 否則易糊 。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米” ， 籽粒很小 ， 如果使用普通玉米 ， 水分太多 ， 也易糊 。
爆米花做法：
1、將玉米放入鍋中 。
2、倒入植物油 ， 基本沒過玉米 。
3、開中火 ， 待油開始冒泡泡之后 ， 均勻的撒入白砂糖 。
4、準備好鍋蓋 ， 當鍋中第一顆玉米爆裂時 ， 趕緊蓋上鍋蓋 。
【為什么玉米都糊了也不炸花】5、改中小火 ， 爆十幾秒之后 ， 將鍋子離火搖晃幾次 ， 讓鍋內玉米受熱均勻 。再把鍋子放回火頭上 ， 隔一會再將鍋提起來搖晃幾次 。此時如果感覺鍋子太熱了 ， 可以改最小火 。切勿揭開鍋蓋！
6、時不時離火搖晃幾次 ， 聽到鍋里玉米爆裂聲音越來越少 ， 到最后沒有聲音的時候 ， 關火 。
7、馬上將爆米花倒在簸箕或者晾網上 ， 充分晾涼 。

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