自己在家炒魷魚， 不少人反應， 十次有九次嚼不動 。 那么， 魷魚怎么炒好吃又嫩？一起來學習下吧 。
魷魚怎么炒好吃又嫩
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒， 盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候， 否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況 。 魷魚下鍋后， 馬上劃散， 讓其均勻受熱 。 下鍋之后的魷魚， 快速爆炒， 味道調好之后馬上出鍋， 不能耽擱 。
若是嫌自己的手腳慢， 不妨提前用調味料把魷魚拌勻， 這樣下鍋后， 直接大火快速翻炒即可 。 （新鮮的魷魚自身鮮香味足夠， 無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香， 只用鹽、料酒和味精調味， 味道純正 。 ）
魷魚炒多久：焯水后的魷魚爆炒2-3分鐘即可 。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水， 焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間， 減少營養(yǎng)流失， 口感也比較脆， 不至于很硬很柴 。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好， 一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好 。 （入鍋時的水溫要控制在80度左右 。 ）
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚， 找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉 。 這一層皮如果留著的話， 會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬 。 從切開的邊緣處可以很容易撕開 。 撕好后是干凈白嫩的一片 。
4、充分泡發(fā)
買來的如果是干魷魚， 必須要充分的泡發(fā)， 這樣炒的魷魚才嫩 。 使魷魚脹發(fā)均勻撈出， 用清水沖洗干凈 。
當然， 如果是鮮魷魚， 就不需要泡發(fā)了， 但要保證魷魚足夠新鮮 。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前， 一定要徹底瀝干水分， 這樣才會干香脆嫩， 若是帶水進鍋， 會延長炒制時間從而影響口感， 味道也差 。
【魷魚怎么炒好吃又嫩 魷魚炒嫩的5個要點】
推薦閱讀
- 福州林陽寺怎么走，福州林陽寺地址
- 馬怎么睡覺
- 猩猩怎么分別性別
- 風是怎么形成的?
- 天諭樂器怎么獲得
- 和平精英體驗服怎么搶號
- 王者榮耀怎么重新實名
- 航海王熱血航線怎么修煉升級
- 魔獸給達圖爾的魔棒重新注入魔力任務怎么做
- 新買的電水壺有塑料味怎么去除？