做法：
芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開(kāi)，鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時(shí)丟幾顆花椒粒進(jìn)去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當(dāng)菜桿炒至5成熟時(shí)，下芥菜葉，轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒3、4下，當(dāng)菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火 。
姜蓉芥菜
食材：
芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
做法：
芥菜切成自己喜愛(ài)的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調(diào)味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調(diào)味汁，美味簡(jiǎn)單的姜茸拌芥菜就可以吃了 。
沙白芥菜湯
食材：
蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
做法：
沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開(kāi)后倒入沙白和姜片，沙白張開(kāi)口時(shí)淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關(guān)火后淋入芝麻油 。
咸蛋芥菜湯
食材：
芥菜400克，咸蛋2個(gè)，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個(gè)，雞精1/2茶匙，姜1小塊
做法：
把芥菜洗凈后在淡鹽水浸泡幾分鐘，然后切長(zhǎng)段，葉和梗分開(kāi)，把紅蔥頭和生姜切片，熱油鍋把蔥頭和姜片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開(kāi)，加入芥菜梗煮2分鐘，把兩個(gè)咸蛋打入鍋內(nèi)，再煮2分鐘，把芥菜葉加入鍋內(nèi)，再加入適量鹽和雞精，煮至葉軟下來(lái)即可 。
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