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四季皆宜的香菇雞湯，是簡(jiǎn)單的家常湯品。尤其是熱燥燥的夏天，滿肚子涼食，燒燒喝一碗暖胃更健康！三不五時(shí)就煮香菇雞湯的小編，分享平日的一些小妙招，香菇雞湯這樣煮，養(yǎng)生更美味。
食材：雞腿骨腿切塊250g、高山椴木冬菇4朵、紅棗5顆、枸杞、姜和海鹽皆適量、水800cc 。

高山椴木冬菇，香氣濃郁，肉質(zhì)厚實(shí) 。

快速泡開干香菇的方法：
1.干香菇以水沖洗干凈，剝小塊，直接入熱鍋料理。利用鍋中熱度悶熟香菇。
2.曾經(jīng)看過一本書提及：在溫水里加一小匙砂糖，可以將香菇快速泡開。
3.熱水浸泡法：干香菇略沖凈蒂頭朝下，蓋上蓋子，防止香氣散失。
1和3是生活妙招網(wǎng)小編曾用過的方法，因?yàn)榕R時(shí)想要加干香菇料理啊！平常是這樣泡干香菇→干香菇以水略沖洗，35~40℃溫水，約5~8分鐘就可以泡軟，香氣鮮味都能保留。
【香菇雞湯怎樣煮才能不平凡？】

除了椴木香菇之外，可依喜好加入甜玉米、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、紅蘿卜、冬筍、干貝、蛤蠣等食材，更添豐富的滋味。
做法：
1.雞肉冷藏解凍。干香菇溫水泡軟。紅棗洗凈泡水。枸杞略沖洗。姜切片。
2.雞肉入冷水鍋，以小火汆燙，快煮滾時(shí)撈起，用冷水洗凈。

利用小火去腥的“跑活水”汆燙，肉質(zhì)更鮮美。若用滾水，蛋白質(zhì)遇熱快速凝固，雜質(zhì)反而封在骨頭里面，較不易浮出。
雞肉適度去皮和脂肪，不油膩無負(fù)擔(dān) 。
3.冷水鍋加入食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉(zhuǎn)小火續(xù)悶煮10分鐘，海鹽調(diào)味即可。