重慶火鍋的起源有兩種說法，一種是起源于重慶兩江江流之處的朝天門，相傳是水手、纖夫收集不要的牛內(nèi)臟，加入辛辣的食材烹煮而成，另一種說法起源于二十年代重慶挑擔(dān)子零賣水牛毛肚等食材，但是不管是哪種說法，都說明重慶火鍋起源于江邊、碼頭 。
重慶火鍋的起源是什么
重慶火鍋又被稱為毛肚火鍋或者麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式之一 。重慶火鍋?zhàn)钤缙鹪从诿髂┣宄醯闹貞c嘉陵江畔，是船工纖夫的粗放餐飲方式，主要原料是牛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等 。
重慶火鍋的起源說法
相傳在重慶兩江江流之處的朝天門，是是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛之后將內(nèi)臟棄之不顧，岸邊的水手、纖夫?qū)⑵鋼旎貋砬逑锤蓛舻谷脲佒?，加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣之物，將其烹飪食用，起到飽腹?qū)寒的作用，久而久之就流傳了下來，變成重慶著名的麻辣牛肚火鍋了 。
也有一種說法是，二十年代在重慶一些挑擔(dān)子零賣小販將水牛毛肚買回來后，洗凈煮熟，將肝子、肚子切成小塊，在擔(dān)子里面放上泥爐，上面放置一個(gè)分格的大鐵盆，盆內(nèi)有麻辣的鹵制，將內(nèi)臟放進(jìn)去煮制，受到工人的歡迎，到民國(guó)二十三年之后，重慶城內(nèi)的一家小飯店中將這種吃法高檔化，也慢慢發(fā)展演變至今 。
【重慶火鍋的起源和歷史】不過不管是在重慶江北還是在重慶的朝天門，都說明重慶火鍋?zhàn)钤绨l(fā)源于江邊、碼頭，后來又由重慶走向全國(guó)，受到各地人們的歡迎 。
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