4、挑選梭子蟹要選背甲殼青灰色有光澤的，腹部可色是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，新鮮的 。
5、還有就是，查看梭子蟹的四肢，四肢要連接要結(jié)實，成正常的彎曲形狀，且要四肢完整不缺 。
6、還有就是挑選梭子蟹時，要聞聞味道，正常的腥味是可以的，但不能有臭味 。有臭味的梭子蟹一般是壞的，吃了容易壞肚子！
：梭子蟹人民網(wǎng)：暗藏殺機(jī)的美味？這樣吃蟹才安全
梭子蟹死了還能吃嗎梭子蟹死了時間長不能吃 。
死蟹中含有大量有害物質(zhì)，吃了會嚴(yán)重?fù)p害身體健康，因此最好不要吃死蟹 。
吃死螃蟹的危害
1、大多數(shù)河蟹生長在骯臟的池塘里，喜歡吃死魚、死蝦和其他腐爛的動物尸體 。因此，它們很容易被細(xì)菌感染 。一般來說，螃蟹體內(nèi)外都會沾染大量微生物 ?；钪臅r候，河蟹可以通過新陳代謝將細(xì)菌排出體外 。一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌會大量繁殖，分解蟹肉，一些細(xì)菌也會產(chǎn)生毒素 。
2、事實上，藏在死螃蟹里的毒藥與事實相去甚遠(yuǎn) 。螃蟹還含有更多組氨酸，組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產(chǎn)生組胺和組胺樣物質(zhì) 。尤其是螃蟹死亡時，組氨酸分解得更快 。螃蟹死得越久，體內(nèi)積累的組胺就越多 。當(dāng)組織胺積累到一定量時，食用它會引起中毒 。
3、所有毒素中，有一個非常重要的部分——氨 。河蟹怎么還能攜帶氨？這需要從其豐富的蛋白質(zhì)含量開始 。中華絨螯蟹含有大量蛋白質(zhì) 。它死后，體內(nèi)的蛋白質(zhì)會分解成氨氣 。死蟹被吃進(jìn)人體后，過量的氨氣必須通過人體排出，這個過程會對健康造成危害 。
挑選活蟹的方法
1、挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強(qiáng) 。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買 。
2、螃蟹要分辨雌雄很容易，我們把螃蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌 。
3、看腿就能分辨出來，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，其他地方?jīng)]有 。而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛 。
來源：人民網(wǎng)-養(yǎng)生需知：螃蟹死了能吃嗎？
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