燕窩是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物， 其口感軟滑多汁細(xì)膩， 是常見(jiàn)的滋補(bǔ)佳品， 不過(guò)這種養(yǎng)生補(bǔ)品的制作要十分有耐心， 不知道燉燕窩是用冷水好還是熱水好呢？
燉燕窩用冷水還是熱水 1 冷水燉好 。
【燉燕窩用冷水還是熱水,燕窩一般燉多久最好】 一是燉燕窩本身講究冷水慢火燉煮， 這樣燕窩才能慢慢被加熱， 然后漲發(fā)， 使其營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮出來(lái)；二是用熱水燉煮容易導(dǎo)致燕窩受熱不均勻， 甚至燉爛變成水， 出現(xiàn)口感有硬心等不好的體驗(yàn)；三是燉燕窩直接用熱水的話， 還會(huì)導(dǎo)致燕窩中的一些活性成分流失， 降低其食用價(jià)值， 因此綜合來(lái)燉燕窩用冷水更好 。
燉燕窩放多少水 2 1：40的水為宜 。
食用干燕窩1份配40份水的比例是最合適的加水量， 如多于這個(gè)水量， 則燉出的燕窩會(huì)比較??；而少于這個(gè)水量， 則又過(guò)于濃稠， 當(dāng)然若是喜歡吃濃稠口感或較稀口感的人群， 可根據(jù)自己喜好適當(dāng)調(diào)整水量， 不過(guò)最好的放水比例是1：40， 口感適中， 既不會(huì)偏稀， 也不會(huì)過(guò)濃 。
燉燕窩可以用自來(lái)水嗎 3 不建議用自來(lái)水 。
燉燕窩用的水質(zhì)最好是軟水， 也就是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水， 就是平時(shí)在商場(chǎng)可以買到的純凈水或蒸餾水， 這樣的水中雜質(zhì)較少， 用來(lái)燉煮燕窩味道香醇、口感軟滑、營(yíng)養(yǎng)更全面， 但不要用自來(lái)水燉燕窩， 因?yàn)槠渲泻新龋?用其煮燕窩， 可能讓燕窩帶有一股奇怪的味道， 十分影響食用口感 。
燕窩一般燉多久最好 4 一般燉30分鐘為宜 。
燉燕窩一般用到的是那種養(yǎng)身隔水燉的鍋?zhàn)樱?其功率在300W左右， 煮制食物的時(shí)間類似于平時(shí)的中小火， 是采用文火慢燒法使食材和調(diào)料的味道、營(yíng)養(yǎng)更好的散發(fā)到湯里， 其燉煮出來(lái)的食材更味香濃郁， 用其燉煮燕窩， 通常耗時(shí)在30分鐘即可， 若是時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易流失燕窩中的營(yíng)養(yǎng)， 導(dǎo)致燕窩質(zhì)地化水， 而時(shí)間過(guò)短又不夠燕窩析出營(yíng)養(yǎng)成分 。
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