漢代張騫出使西域時(shí) ， 引進(jìn)芝麻、胡桃 ， 為月餅的制作增添了輔料 ， 這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅 ， 名曰“胡餅” 。唐代 ， 民間已有從事生產(chǎn)的餅師 ， 京城長(zhǎng)安也開始出現(xiàn)糕餅鋪 。
據(jù)說 ， 有一年中秋之夜 ， 唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí) ， 唐玄宗嫌“胡餅”名字不好聽 ， 楊貴妃仰望皎潔的明月 ， 脫口而出“月餅” ， 從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開 。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅” ， 民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)” 。
蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月 ， 中有酥和怡 ?！钡搅嗣鞔?nbsp;， 中秋吃月餅才在民間逐漸流傳 。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師 ， 常把與月亮有關(guān)的神話故事如嫦娥奔月等作為圖案印在月餅上 ， 使月餅成為受百姓青睞的中秋美食 。
到了清代 ， 月餅的制作工藝有了較大提高 ， 品種也不斷增加 。隨著人們制作月餅經(jīng)驗(yàn)的日益豐富 ， 市場(chǎng)上月餅的種類也層出不窮 ， 工藝越來越講究 。對(duì)于中秋節(jié)為什么吃月餅的說法 ， 民間故事的說法則更加多采多樣 ， 有神話傳說 ， 也有歷史故事 。
一說是嫦娥奔月 。有了嫦娥就不能不提到她的夫君后羿 ， 以及后羿射日 。有點(diǎn)死腦筋的后羿 ， 太陽都能射下來 ， 老婆卻沒能看住 ， 被不屑之惡徒給逼到了月亮上 ， 從此過上了兩地分居、永無相聚的非人道日子 。
于是 ， 月餅便成了寂寞嫦娥與夫君后羿彼此思念 ， 夢(mèng)想團(tuán)圓 ， 寄情喻意的物品 ， 當(dāng)然還少不了白兔和桂花樹 ， 民間也就有了中秋節(jié)的時(shí)候做月餅 ， 吃月餅來懷念他們的習(xí)慣 。二說是吳剛折桂 。
倒霉的吳剛 ， 運(yùn)氣不濟(jì) ， 犯了錯(cuò)誤被罰做無用功 ， 每日里砍樹不止 ， 卻愈砍愈結(jié)實(shí) ， 這里砍斷 ， 那里便已經(jīng)又愈合了 。他那里知道所謂的五百丈高的桂花樹原本就是用來懲罰他的 ， 怎么可能被他輕易砍斷 。
小人物和大人物斗 ， 總是斗不過的 ， 天界里也是一樣的 。三說吃月餅的來歷就有點(diǎn)史書的味道了 。說的是元朝時(shí)期 ， 蒙古人統(tǒng)治漢人 ， 暴虐殘忍 ， 民不聊生 。那里有壓迫那里就有反抗 ， 于是就有了紅巾軍 ， 就有了要飯娃出身的丐幫首領(lǐng)朱元璋 ， 就有了朱領(lǐng)導(dǎo)下的農(nóng)民起義 。
勝利的那天正好是八月十五 ， 被用來送信的工具就是那帶陷的小圓餅 。而起義的指令就藏在了陷里 。從此 ， 就有了一個(gè)來自朝廷的紀(jì)念勝利的日子 ， 和一個(gè)被賦予了特別紀(jì)念意義的吃食----中秋節(jié)和中秋月餅 。
四說據(jù)說是流傳最廣最具可靠性的 。唐太宗李世民為討伐北方的突厥 ， 大舉進(jìn)攻數(shù)次 ， 終于于八月十五日那天得勝回朝 ， 苦戰(zhàn)數(shù)年的將士們也終得和家人、故土團(tuán)聚 。舉國(guó)歡慶之機(jī) ， 有個(gè)和唐朝通商的吐蕃商人 ， 進(jìn)貢上一種帶陷的面餅 。
其裝飾華麗 ， 滋味甜美 ， 太宗吃后大喜 ， 指著懸掛天空的明月傳旨道：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮) ?！庇谑?nbsp;， 就有了以后的吃月餅、慶中秋的喜慶節(jié)日 。趙之珩表示 ， 中秋吃月餅 ， 和端午吃粽子、元宵節(jié)吃元宵一樣 ， 都是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 寄托了人們的美好情感 。
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