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食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)有哪些

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

我國(guó)衛(wèi)生部頒布的食品微生物指標(biāo)有菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌三項(xiàng) 。
1、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后所得1克或1毫升檢樣中所含細(xì)菌菌落的總數(shù) 。
2、大腸菌群
【食品微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)有哪些】大腸菌群包括大腸桿菌和產(chǎn)氣桿菌的一些中間類型的細(xì)菌 。
3、致病菌
致病菌既能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌 。
4、霉菌及其毒素
我國(guó)還沒有制定出霉菌的具體指標(biāo)，鑒于有很多霉菌能夠產(chǎn)生毒素 ， 引起疾病，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn) 。
5、其它指標(biāo)
微生物指標(biāo)還應(yīng)包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒 ， 狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外 ， 從食品檢驗(yàn)的角度考慮，寄生蟲也被列為微生物檢驗(yàn)的指標(biāo) 。

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