食品級消泡劑的作用有活性成分、乳化劑、載體、乳化助劑、增粘劑等作用 。
食品消泡劑作用：
1、活性成份作用：破泡、消泡 ， 減小表面張力 。代表物有硅油、聚醚類、高級醇等；
【食品消泡劑有什么作用】2、乳化劑作用：使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果 。代表物有壬或辛基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列、吐溫系列、斯盤系列等；
3、載體作用：有助于載體和起泡體系的結(jié)合，易于分散到起泡體系里 ， 把兩者結(jié)合起來，其本身的表面張力低，有助于抑泡 ， 且可以降低成本 。代表物有脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等；
4、乳化助劑作用：使乳化效果更好 。代表物有分散劑、增粘劑等 。
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