【食用白果前該怎樣去毒】白果中含有銀杏毒素，主要包括白果酸、氫化白果酸和白果酚等物質(zhì) ， 這些物質(zhì)是白果容易引起不良反應(yīng)的主要原因 。銀杏毒素可影響人的神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、皮膚系統(tǒng)和造血系統(tǒng) 。因此，一些敏感體質(zhì)的人容易對銀杏毒素發(fā)生過敏，食后出現(xiàn)各種類型的皮炎皮疹；還有人食用白果后可出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況；個別情況嚴重者還可出現(xiàn)高燒、昏迷等中毒表現(xiàn) 。避免發(fā)生白果中毒的方法關(guān)鍵是要在食用前進行正確的加工處理 ， 即通過加工破壞其所含的有毒物質(zhì)，方法如下：
先將白果用清水或鹽水浸泡12小時；12小時后再高溫煮熟即可 。
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