【食物的卡路里是如何測量的】食物中卡路里的測量方法為：將食物完全燃燒，然后計(jì)算水溫上升量乘以質(zhì)量和比熱值 。計(jì)算食物熱量遵循的是熱力學(xué)第一原理，即能量不能被創(chuàng)造或毀滅但可以轉(zhuǎn)化原理 ?？防锲涠x為在1個(gè)大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路里是能量單位，現(xiàn)在仍被廣泛使用在營養(yǎng)計(jì)量和健身手冊上，國際標(biāo)準(zhǔn)的能量單位是焦耳 。作為食物熱量的法定單位，在歐洲普遍使用焦耳，美國則采用卡路里 。雖然焦耳是中國大陸與臺(tái)灣地區(qū)的法定單位，然而由于沿襲傳統(tǒng) ， 卡路里在中國大陸與臺(tái)灣地區(qū)仍然被廣泛的使用 。
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