【壽司用生抽還是老抽】老抽是紅燒上色用的，生抽是涼拌蘸料用的 。壽司是日本傳統(tǒng)美食之一 。主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛 。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典延喜式中，就已有記載 。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式 。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵 。當(dāng)產(chǎn)生酸味后 ， 用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之后要通過反復(fù)碾壓） 。據(jù)《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，后與米粒包裹，形成一種速食 。
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