饅頭是誰發(fā)明的，有依據(jù)嗎？
饅頭是中國(guó)傳統(tǒng)的面食之一，只是做為北方人餐桌的主食 。它是由面粉發(fā)酵蒸制而成，在一些地方叫蒸饃或饃 ?，F(xiàn)在說的饅頭是無餡的，有中間凸起的圓饅頭，也有用刀切的方饅頭 。在平時(shí)農(nóng)村家庭多是在自家蒸制，來不及做了才去趟饅頭店，特別是要過大年了，農(nóng)村還有“臘月二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”的說法 。饅頭快捷方便，是誰發(fā)明了饅頭？有依據(jù)嗎？最常見的說法就是說饅頭由諸葛亮發(fā)明的 。
【中國(guó)古代四大發(fā)明的發(fā)明人各是誰,發(fā)明者】但這只是民間的傳說，從嚴(yán)格意義上說，是沒有依據(jù)的 。其實(shí)，對(duì)于饅頭的說法有三種:其一，饅頭可以追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，據(jù)《事物紺珠》記載，秦昭王作“蒸餅”；《齊書》亦載:“朝廷規(guī)定太廟祭祀時(shí)用面起餅，即入酵面中，令松松然也” 。由此這已是傳統(tǒng)發(fā)面的雛形 。只是形狀為“餅”，也許類似于現(xiàn)在的饅頭 。其二，《三國(guó)演義》中記載諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之后，過江受戰(zhàn)死冤魂之阻 。
諸葛亮雨對(duì)此景，心急如焚，想來思去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈 。諸葛亮不忍心用人頭祭祀，而發(fā)明饅頭了饅頭作為替代品 。于是命殺牛宰豬，包成面團(tuán)，投于水中以示供奉 。后來民間習(xí)此為習(xí)俗 。這大概就是“饅頭”的起源 。團(tuán)為“饅”通“蠻”，“饅頭”即意為“蠻頭” 。明代郎瑛在《七修類稿》中記載:“蠻地以人頭祭神，諸如之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之蠻頭 。
今訛而為饅頭也” 。由此看出那時(shí)的“饅頭”帶餡，是由諸葛亮發(fā)明的 。其三，根據(jù)《名義考》中的說法:“以面蒸而食者曰‘蒸餅’又曰‘籠餅’，即今之饅頭” 。宋代的時(shí)候，為了避宋仁宗趙禎的名諱，便將“蒸餅”改稱“炊餅” 。古典小說《水滸傳》中武大郎賣的“炊餅”就是“蒸餅”，其實(shí)就是現(xiàn)在的饅頭 。由此可以看出，饅頭的起源無所考證，那么饅頭到底是誰發(fā)明也沒有一個(gè)準(zhǔn)，只能被訛化成是諸葛亮 。
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