螃蟹鮮美營(yíng)養(yǎng)，秋季正是肉質(zhì)肥美的季節(jié)，此時(shí)的螃蟹是一道大眾餐桌必愛(ài)的美食，而螃蟹最常見(jiàn)的做法便是“蒸螃蟹”，那么問(wèn)題來(lái)了，蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢？冷水下鍋還是熱水下鍋呢？伴隨這些問(wèn)題麟大大往下一一回答 。
蒸螃蟹要蒸多久才熟？蒸螃蟹一般蒸15分鐘左右即可蒸熟 。但是也需要根據(jù)螃蟹的大小和天氣有所區(qū)分，天寒的話需要等水開(kāi)鍋后再計(jì)時(shí)：
①：一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸12分鐘即可蒸熟；
②：3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸10分鐘即可蒸熟；
③：3兩以下的螃蟹則蒸10分鐘左右即可蒸熟，天寒水難開(kāi)則需等水開(kāi)后繼續(xù)蒸8分鐘即可蒸熟 。
冷水下鍋還是熱水下鍋？蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸 。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸 。
由于新鮮螃蟹肉質(zhì)鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質(zhì)，容易失水過(guò)多而喪失營(yíng)養(yǎng)和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜 。
當(dāng)然了，如果您買(mǎi)的是冰凍螃蟹冷凍螃蟹，在沒(méi)有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時(shí)間上需要在基礎(chǔ)時(shí)間上再延長(zhǎng)5分鐘左右 。
“蒸螃蟹”之烹飪小提示：（1）蒸螃蟹時(shí)要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動(dòng)蒸壞流黃 。
（2）蒸螃蟹時(shí)要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳 。
（3）蒸螃蟹時(shí)不能貪時(shí)間短，為求鮮美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹內(nèi)的細(xì)菌寄生蟲(chóng)，貿(mào)然食用很有可能引起腹瀉拉肚子等情況，所以盡量蒸滿我寫(xiě)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間 。
【螃蟹到底要蒸多久才能蒸熟？是冷水還是熱水下鍋？】（4）蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟，也容易留下飲食隱患 。
結(jié)語(yǔ)其實(shí)做好一道蒸螃蟹還是很簡(jiǎn)單的，只要大家明白以上道理以后再進(jìn)行實(shí)操，做好一道鮮美可口的蒸螃蟹還是超好做的！
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