主料：
栗子500g，鹽 ， 糖適量 。
【誰有最正宗的糖炒栗子配方】1、把栗子洗凈，然后用利器把栗子尾部割開，深度大概為5mm，長度要超過尾部 。
2、放在水里泡10分鐘左右 。
3、鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時倒入已經(jīng)瀝干的栗子，注意要在鹽冷的時候放栗子 。
4、徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致 ， 有些栗子甚至會燒焦 。
5、幾分鐘后，栗子慢慢漲開來 。慢慢加一勺白糖 ， 均勻撒開 。
6、鹽粒開始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化時，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底 。
7、待炒到鹽粒不再發(fā)粘，立即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可 。
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