【誰知道福建瘦肉羹的做法和配方急】食材：瘦肉250克、淀粉100克、油適量、鹽適量、味極鮮適量、蔥適量、蝦皮適量 。
步驟：
1、瘦肉洗凈切小塊 。
2、放入料理機 ， 打成肉泥 。
3、倒入盆中，放入鹽、味極鮮、淀粉 。
4、充分?jǐn)嚢杈鶆?。
5、鍋燒熱，放入少量油放蔥爆香，再放入蝦皮 。
6、水煮沸再用筷子把肉泥夾入水中，放入少量鹽中火煮三分鐘 。
7、灑上蔥花即可出鍋 。
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