小貼士：
1、掛糊前先腌制小魚，這一步是去除小白條的腥味，并提前入味 。
2、調(diào)面糊要面粉和淀粉加雞蛋混合使用 。
3、炸小魚時要油溫6成熱時轉(zhuǎn)中火，慢慢地炸2分鐘左右，使魚刺也炸的酥脆 。
【炸魚怎么做酥脆又好吃？教你正確做法-不回軟！】4、復炸一遍，使炸好的小魚更酥更脆 。
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